Dair Ghaelach Irish Whiskey irlandais à Oak Aged

Dair Ghaelach Irish Whiskey vieilli en chêne irlandais

Avez-vous déjà demandé pourquoi la plupart scotch et Whisky irlandais est vieilli dans de vieux fûts de chêne Bourbon du Kentucky ou des fûts de sherry en chêne d'Espagne? Il doit y avoir une bonne raison pour laquelle les fûts utilisés pour mûrir le whisky irlandais ne pouvaient pas être fabriqués à partir de natifs chênes irlandais?

En fait, il y a plusieurs raisons. 500 il y a des années, Irlande était couvert de forêts de chênes anciens. Le plus ancien est censé être à Rindoon sur la rive ouest du Lough Ree sur la rivière Shannon. À l'époque élisabéthaine, il y avait un besoin insatiable de chêne pour construire des navires pour la marine anglaise opposant l'Armada espagnole. Angleterre se tourna vers leurs nouvelles plantations en Irlande et dépouillé leur domination de la plupart des forêts de chêne disponibles pour construire des navires de guerre. Comme quelqu'un dont la passion pour l'histoire maritime rivalise avec leur intérêt dans l'histoire du whisky, Je peux sûrement vous informer que la moyenne élisabéthaine Galleon avec une durée de vie d'à peine dix ans, a été construit de plus 4,000 matures chênes âgés 80 et 150 années. Un édit royal a été émis par la reine Elizabeth le premier à dépouiller l'Irlande de la foresterie afin de priver les insurgés irlandais locaux d'un abri tout en fournissant en même temps chêne pour les nouveaux navires de guerre. Ce ne sont que quelques-unes des raisons pour lesquelles il n'y a jamais eu de chêne irlandais pour faire des fûts de whisky assez de chêne natif irlandais pour l'industrie du whisky irlandais. les règlements de whisky américains exigent que le bourbon ne doit être élevé en fûts de chêne vierges qui ne peuvent être réutilisés. En l'absence de telles règles existent en ce qui concerne le whisky écossais et le whisky irlandais, nous avons fourni un marché idéal pour ceux-ci bien assaisonné, une fois que des fûts utilisés.

Heureusement, Rindoon Forêt survit encore aujourd'hui sur la rive ouest du Lough Ree sur la rivière Shannon.

Midleton distillerie de réputation d'innovation est en croissance de l'année dirigée par Brendan Buckley Innovation Maître de Irish Distillers. L'un de leurs derniers projets est un pot Midleton encore fini whisky en fûts de chêne irlandais. chêne irlandais (Prononcés Dar Gay verrouillage) le chêne irlandais dans la langue irlandaise est un mariage de alambic traditionnel distillats qui ont été âgés 15 et 22 ans en fûts ex-Bourbon avant d'être laissé à maturer pendant un an en fûts de chêne irlandais Hogshead pour lui donner une finition en bois de chêne unique irlandais.

arbres de chêne durable irlandais pour l'Irish whiskey durable

Ballaghtobin Domaine - Accueil du bois de Grinsell pour Dair Ghaelach Irish Whiskey

Ballaghtobin Domaine – Accueil du bois de Grinsell pour Dair Ghaelach

Les chênes utilisés ont été soigneusement sélectionnés par Maître Blender Billy Leighton Midleton, Maître Cooper Ger Buckley et Maître de Maturation Kevin O'Gorman. Prendre des leçons de l'époque élisabéthaine, un élément clé du projet était la durabilité du Chêne irlandais utilisé.

Kevin et Billy sélectionnés Wood sur Grinsell Ballaghtobin Domaine en Co. Kilkenny pour fournir le chêne à utiliser dans la première d'une série de communiqués de chêne irlandais vierges au cours des prochaines années. Dix 130 année vieux chênes irlandais ont été soigneusement sélectionnés et abattus en Avril 2012.

Les grumes de chêne abattus ont été expédiés aux partenaires cask Irish Distillers Sherry en Espagne où ils ont été sciés en douelles quart sous la supervision des maîtres whiskey irlandais. Les barres ont ensuite été envoyés à Antonio Páez Lobato Sherry Tonnellerie à Jerez qui ont longtemps fourni les fûts utilisés par Sherry Irish Distillers. Un membre du public à la semaine dernière Hangout whisky irlandais dans Google HQ Dublin a demandé pourquoi le bois coupé et assaisonné en Espagne plutôt que l'Irlande?

Dair Ghaelach Whisky & La connexion espagnole

Maître Cooper Ger Buckley a expliqué qu'ils ont choisi de rester avec leurs partenaires Cask espagnol à long terme car ils ont l'expérience et l'assurance de la qualité ne sont pas encore disponibles dans les chantiers de bois irlandais. toutefois, il n'a pas écarté la possibilité de fûts de chêne irlandais étant produits d'arbre en tonneau Irlande dans les années à venir.

Après séchage 15 mois, les barres sont formées en 48 par 250 litre Hogshead Fûts. Chaque tonneau peut être retracée à un arbre de chêne irlandais individuel, ce qui est enregistré sur chaque bouteille.

après avoir rempli, Leighton et O'Gorman a piqué du nez et dégustés le whisky chaque mois et après près d'un an, jugé qu'il est parfaitement équilibré avec juste la contribution parfaite de chêne irlandais.

L'analyse montre que le chêne irlandais contient des niveaux plus élevés de certains composés dérivés de la lignine, tels que la vanilline et de l'acide vanillique, et furfural, par rapport au chêne américain et espagnol. Ces composés améliorent encore le whisky à la vanille, caramel et saveurs de chocolat, qui sont détectables sur le nez de Midleton Irish Oak et d'équilibrer parfaitement le classique riche, épicé unique Pot Still profil goût.

Ce que les Maîtres pensent de chêne irlandais whisky irlandais

Dair Ghaelach Irish Whiskey - Midleton Whisky - Oak Tree irlandaisSelon Billy Leighton, le Master Blender à la distillerie Midleton,

« Le processus de maturation en chêne irlandais natif nous a permis de mettre en valeur notre style de whisky irlandais Pot Still unique d'une manière nouvelle et innovante; les fûts donnent beaucoup plus généreux bois grillé, arômes de vanille et de caramel que ce que nous attendons de bourbon américain et chêne espagnol, que nous espérons les amateurs de whisky apprécieront et profiter « .

Et compatriote whiskey irlandais Maître de Billy de Maturation Kevin O'Gorman dit:

« Avec la résurgence récente de plantation, seulement il a été viable pour nous maintenant d'envisager Oak irlandais dans la maturation de nos whiskies tout en assurant que les réserves de chêne peut être apprécié par les générations à venir. Après six ans dans la fabrication, Midleton Dair Ghaelach a été un voyage d'exploration dans le métier de la maturation du whisky irlandais et nous sommes également ravis et excités par le nouveau membre de notre unique Pot Still famille de whisky irlandais « .

Brendan Buckley, Global Innovation et Prestige Directeur Whiskies à Irish Distillers, ajoutée:

"Pour plus de 30 années, Midleton whisky irlandais a été admiré pour le dévouement de ses distillateurs à l'excellence dans l'artisanat irlandais et la libération de Midleton Dair Ghaelach poursuit cette riche tradition. En travaillant en étroite collaboration avec nos domaines de partenariat tels que Ballaghtobin, nous sommes en mesure de retracer chaque bouteille revenir à un arbre individuel. Cela offre une expérience de whisky unique que nous trouvons très excitant et nous espérons d'autres amateurs de whisky aussi, comme nous ne voyons aucune raison pour laquelle le chêne irlandais ne peut pas jouer un rôle important dans la maturation de notre whisky irlandais dans le milieu- à long terme « .

Des nouvelles excitantes en effet que je pense que nous pouvons nous attendre à voir le whisky irlandais entièrement mûri en irlandais Oak dans les prochaines années. Peut-être un endroit chêne vert irlandais 2020?

Midleton Dair Ghaelach Cask Strength – Disponible dès maintenant!

En bouteille à force du fût entre 58.1% et 58.5% ABV sans l'utilisation de filtration froid, Midleton Dair Ghaelach est disponible d'Avril 2015 sur cinq marchés, y compris l'Irlande, France et Afrique du Sud, au prix de vente conseillé d'environ 250 € par bouteille 70cl.

Je ne l'ai pas eu la chance de goûter encore, mais ils apportent à notre guide de whisky irlandais quand j'ai.

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