Sliabh Liag destilería de Donegal

Sliabh Liag Distillery Donegal There is a special magic about Donegal that lodges in the hearts of those who are from there or those (como yo) que han tenido la suerte de vivir y trabajar allí en algún momento de sus vidas. For me it was my first five years after college when I worked […]

Sliabh Liag destilería de Donegal

Hay una magia especial sobre Donegal que se aloja en los corazones de aquellos que son de allí o aquellos (como yo) que han tenido la suerte de vivir y trabajar allí en algún momento de sus vidas.

Sliabh Liag whisky irlandés destilería de DonegalPara mí fue mis primeros cinco años después de la universidad cuando trabajaba y vivía entre Ballyshannon, Lifford y Letterkenny. Fue también aquí que mi primer contacto con whisky irlandés como un joven de veintitantos años de edad por un hombre llamado Kevin Mac.

“Tío Kevin” fue un compañero de trabajo y mentor para muchos de nosotros los veinte años de edad algo. Él también era un aficionado Negro Bush. Él nos enseñó a todos cómo apreciar el whisky (bien, negro Bush!), añadir agua, No hielo y lo más importante, cómo disfrutar de whisky con responsabilidad.

Kevin inspiró mi carrera whisky.

Sliabh Liag whisky irlandés destilería de whisky irlandés de Donegal escritor Stuart McNamara
Justo fuera de la universidad, Hace muchos años. 22 Stuart años McNamara llega a trabajar en Donegal todo el camino desde el oeste de Cork. Clanree es la montaña más alta en Donegal.

Habiendo crecido en el oeste de Cork, mi primera impresión de Donegal fue que era igual que el corcho del oeste, pero con diferentes acentos. Por supuesto, es mucho más. El escenario podría ser similar, pero la cultura, mentalidad y la gente es tan, tan diferente y realmente muy especial.

Es un enorme condado. Es más de una hora en coche desde Bundoran¡para Letterkenny. Es otra hora a Buncrana y es casi otra hora más a Malin Head en el extremo norte de Donegal y la isla de Irlanda.

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La extensión salvaje de West Donegal

West Donegal es igualmente amplio y cuenta con algunos de los paisajes más impresionantes de la costa de Irlanda, incluyendo los altos acantilados de Sliabh Liag, los acantilados más altos de Europa Occidental.

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Los Sliabh Liag Acantilados del mar son algunos de los más altos acantilados del mar en Europa Occidental.

Sliabh Liag también el hogar de única destilería de Donegal, Sliabh Liag destilería y su Gin Un irlandés Marítima y Dulaman La marca de whisky Silkie.

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Sliabh Liag destilería es el niño del cerebro de James Doherty, que es como un nombre de Donegal como se puede llegar. James, que nació en el Reino Unido, es un irlandés de segunda generación que ha vuelto a sus raíces en el sur al oeste de Donegal pueblos de Carrick y Kilcar. Su abuelo que era un fabricante Poitin, tenido como muchos hombres de Donegal de los años 1930 y '40, actividad que se busca en Glasgow antes de finalmente que residen en Inglaterra.

Como James me dijo en una entrevista reciente, “Crecí como un montón de emigrantes de primera generación, sin raíces y un poco Kilcar siempre fue el que me sentí como en casa “.

Habiendo estudiado la agricultura seguida de una Maestría en Riego, James y su esposa Moira trabajó para 6 años con plantaciones de té en Malawi. Como él mismo dice,

“6 años en el té enseña que la paciencia. Un arbusto del té dura 100 años o más que lo que se hace en los primeros años determina su rendimiento y longevidad – Muy parecido marcas realmente”.

James regresó al Reino Unido para trabajar por William Grant & Sons. Empezó en papeles comerciales en los Balcanes y ex repúblicas yugoslavas, Europa Central y la CEI antes de asumir un papel de marketing - la creación de la colección de whisky raro que desarrolló las variantes de edad de Glenfiddich y Balvenie (el 21 más Rango). Se mostró especialmente orgulloso de su participación en la Reserva de Glenfiddich Habana, Glenfiddich 1937 y Balvenie 191, el que todos los beneficios entregados de varios millones de libras en tan sólo unos pocos años.

Se convirtió en director general de los mercados internacionales con la responsabilidad de Europa del Este, Oriente Medio y América Latina y él era un miembro de la junta cuando William Grant & Sons adquirieron Tullamore D.E.W.. Luego se trasladó a Fosters Internacional, trabajar con cervecerías en Fiji y Samoa y un cidery en Nueva Zelanda antes de trasladarse a Hong Kong para abrir Peroni en Asia.

 

Sliabh Liag whisky irlandés de Donegal destilería James Doherty

Donegal

Entonces, ¿qué llevó a James a desarrollar una destilería en Donegal?

“Creo que soy una mezcla inusual de comercial y creativa ......

Las ganas de construir mi propia destilería tiene demasiada, Hasta hace tres años y medio de regresar a casa. Comprado una casa fuera de la Internet, que resulta ser mis bisabuelas homestead – perhaps that’s serendipity ………….”

Se amplía en estos sentimientos SliabhLiagDistillery.com

“Siempre he necesitado una causa, para hacer una diferencia y hacer las cosas mejor que cuando los encontré. For much of my career I have managed to find that. En actualidad, though the companies got bigger and the roles increasingly became risk management, No capturar oportunidad, No se trata de hacer una diferencia, No se trata de personas, No se trata de ser decisiva, not about an ambitious future. Too many nots and as I am neither a sailor nor a boy scout it is time for a change.

por 4 years I had been pondering with the idea of setting up a distillery in the area my parents hail from. Las ideas, hipótesis y planes de coalescencia y de cristalización, afilar lentamente en foco y bordes ganando. Hasta el punto de que hemos tomado la decisión de actuar.

Así que todo ha cambiado ahora. Después de haber bajado de la Feliz corporativa dar la vuelta a los ritmos de informes, los horarios de las reuniones, la fijación de objetivos, toda la medición del rendimiento ha ido. Es todo depende de nosotros de aquí en adelante, ya no forman parte de una cartera de gestión de riesgo difícil de manejar de la caja de tic-tac.

Irónicamente todo está en riesgo ahora ...”

Bien, Supongo que podría ser un poco de un riesgo para decidir centrarse todos o casi todos sus esfuerzos en la construcción de la primera destilería de whisky en Donegal en más de 175 años. Pero también es una gran aventura y la historia.

sueño de James y Moira es la construcción de un estado del arte irlandés destilería de whisky y whisky Turismo Centro de Visitantes en Santiago’ hogar ancestral cerca de los acantilados del mar poderosos de Sliabh Liag donde su abuelos destila casi Poitín 100 años antes.

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El nuevo Sliabh Liag destilería contará con tres crisol de cobre Stills mirando al otro lado de la bahía de Donegal Sliabh Liag.

Como se puede ver en los dibujos arquitectos, la visión es a la vez ambiciosa e impresionante. pero arriesgado? No lo creo, si tenemos en cuenta la gran experiencia que James aporta al proyecto de toda una carrera que opera tanto a nivel operativo y estratégico en la industria de las bebidas global y los mercados.

Este será uno de los proyectos turísticos más significativos para golpear Donegal en los últimos años. En particular, it will be a major traffic magnet for Southwest Donegal which up until now has been one of the quieter corners of the Wild Atlantic Way coastal road route along the west coast of Ireland. turismo Donegal es de hecho la fortuna de tener inversores atraídos con James’ y la visión y la experiencia de Moira.

Building of the new distillery on the banks of the Abhainn Bhuí (Río Amarillo) debe comenzar en 2019. Como se puede ver en los arquitectos de dibujo, tres nuevos alambiques de cobre encargados a Forsyths se mantendrá durante tres pisos de altura y mirar hacia fuera a través de una pared de vidrio a través de la bahía de Donegal. La destilería destilará, madura y botella Peated Sliabh Liag marca individual Pot Still y Single Malt whisky irlandés, así como la ginebra y Poitín. An architect designed visitor tourism center and whiskey tasting suite will guide visitors and whiskey tourists through the distillery and distilling process with particular focus on the history of Irish Whiskey and Donegal Poitín.

Mientras tanto, James y Moira han estado operando una exitosa destilería temporal Sliabh Liag para el último año en el pueblo de Carrick donde se destilan y la botella de su galardonado Un Dulaman algas infundido Gin. los 500 Litros lado golpeado olla de cobre todavía en el corazón de la presente destilería también vino de Forsyths. Moira has christened her Méabh after the Irish High Queen Méabh (pronunciada Maeve) que gobernaba sobre el antiguo reino irlandés de Connacht algunos 2,000 hace años que.

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Maeve, Moira y James Doherty.

El nombre Meabh significa “la que intoxica” y en ocasiones “portador de gran alegría”. Moira explica que

“Meabh tiene sus idiosincrasias y la hemos encontrado en su más benévola cuando destila lentamente y con un ABV inusualmente baja.”

The ancient kingdom and now modern province of Connacht comprising of counties Sligo, Mayonesa, Leitrim, Galway and Roscommon is due south of Sliabh Liag across Donegal Bay. Queen Méabh’s stone cairn tomb on the summit of knocknarea montaña en la costa de Sligo se puede ver claramente a partir de los acantilados de Sliabh Liag en un día claro. Lo que una conexión preciosa y tangible entre pasado y presente.

Generar el alga marina irlandesa Marítima

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Meabh y Moira han estado ocupados durante el último año o así destilación de la firma irlandesa Gin Marítima de Sliabh Liag Un Dulaman que se cree que es la primera ginebra haber sido destilada en Donegal. Stone Mountain destilería de lo que ellos llaman capturar Sea Magic (magia del mar) by using five locally harvested seaweeds as well as six botanicals which are juniper, angélica, casia, cilantro, naranja y cáscara de limón. Los cinco algas son Donegal Canal Wrack (o Una Dulaman en irlandés) que es tánico, Algas para el dulzor de azúcar, salada de Dulse, dulce Carrigeen Moss y el bien llamado picante pimienta Dulse. Todo se cosechan en la luna llena, cuando descubierto y revelado una vez al mes por la marea baja o marea muerta.

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Un Gin Dulaman irlandesa Marítima de Donegal

Meabh se ejecuta en una banda de temperatura muy estrecho y bajo contenido en alcohol para captar el carácter completo de la alga marina. en adición, solamente un corte muy estrecho se toma de la destilación para asegurar el máximo sabor. Un Dulaman es una pequeña Gin lotes con sólo 600 botellas producidas a partir de cada carrera de destilación.

 

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La fase de la luna para cuando las algas se cosechó en marea muerta se registra en cada botella.

Un Dulaman se embotella en 43.2 % ABV en una botella de vidrio oscuro que recuerda a las botellas de lavado, en las playas del oeste de Donegal en las secuelas de la Armada Española. Cada botella tiene el número de botella, número de lote y fase de la luna cuando el alga marina se cosechó escrita en la etiqueta cuello mano que lleva la firma de Moira como “Bannríon un Gin” o Reina de los Gin. Las coordenadas del mapa de la destilería se incluyen en el cuello y el corcho es, finalmente, la cera sellada con la mano. Realmente es una de las botellas más bien presentados de Gin disponibles en el mercado irlandés.

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Cada botella de un Gin Dulaman Irish Maritime es cera de sellado con la mano.

Stone Mountain notas de cata de Gin La Marítimo irlandesa de algas marinas

En boca tiene enebro increíblemente brillante y suave al primer plano y ya que disminuye la complejidad de un Dulaman se revela en umami ricos, brisk salt and then a buttery oyster smoothness with hints of chestnut and firm tannin. Tiempo dado, sweet notes of turkish delight ebb to a comforting warmth.

Un Dulaman funciona bien con cualquier agua tónica premium, especialmente con tónico de limón o limón amargo. Un guión de saúco flor Un cordial y Dulaman lo llenan con agua de soda es una alternativa sabrosa.

Sliabh Liag irlandés destilería de whisky irlandés de Donegal Un Marítima Dulaman Gin revisión por Stuart McNamara

Notas de cata de Stuart

Nariz: Enebro y cilantro en un primer momento con notas suaves de productos botánicos de algas y de ozono que salen de las sombras.

Gusto: Juniper es un sabor suave base, pero de color naranja y cilantro en la parte delantera de la lengua plomo. Ya que llega a la parte posterior de la boca, los botánicos de algas se revelan, fijar y mantener.

Terminar: El final es largo y equilibrado, con los ingredientes botánicos marítimas construir poco a poco en la parte trasera y el techo de la boca antes de desaparecer suavemente, dejando un persistente y bastante agradable sabor salado en los labios y la lengua.

Crecí en una playa de West Cork, donde navegué, nadamos, pesca de caballa y se alimentaban de algas y crustáceos. Como cualquiera que haya navegado o sumergido en aguas costeras poco profundas en el oeste de Irlanda sabrá, el sabor del mar del agua durante el buceo, o la espuma del mar durante la navegación, puede permanecer con usted por hora. Un Dulaman captura el sabor del mar a la perfección. Una hora después de mi sesión de degustación, la agradablemente suave, sabor salado de los restos al mar. Increíble.

Sliabh Liag whisky irlandés destilería de Donegal 3 Pooka Clasificación whisky irlandés

He favorecido con una Dulaman un honorario (Es Gin no whisky!) 3 Clasificación pooka.

El whisky irlandés Silkie

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Sliabh Liag también han producido una marca de whisky irlandés mezclado maravilloso llamado El Silkie que se destila actualmente para sliabh Liag por un destilador irlandesa terceros. Silkies or Selkies are the mythological sea beings of the North West Coasts of Ireland and Scotland said to have seal and half human form. El Silkie se destaca en las tiendas al por menor del aeropuerto de Dublín como el alto, slim and elegant whiskey bottle of Irish Single Malt with it’s Silkie image suspended in a sea of blue green ocean reflecting the colour and depth of the ocean from the sea cliffs of Sliabh Liag. Que la elegancia lleva hasta el whisky.

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El whisky irlandés Silkie de Donegal.

Sliabh Liag destilería degustación notas para el Silkie

Nariz - Fresco y malta, a paso ligero como las manzanas verdes, se abre para ser más honeyed con un suave butteryness.

Gusto - Super suave, la miel a un primer plano, brillante, notas de cáscara de naranja, galletas digestivas, Panecillo, caramelo y tallo de jengibre.

Terminar - Calentamiento, elegante y suavemente se derrite.

Notas de cata de Stuart para el Silkie

Nariz - Recién al horno caliente con mantequilla marrón pan de soda. malta muy suave.

Gusto – Warm sweet honeyed gingerbread and yes, jengibre madre. Realmente precioso sensación de profundidad y la boca aterciopelado. Peppery tingle. Is there single pot still in the mix? Si no, (y sé que no hay!) hay un solo grano irlandés whisky bastante único y muy especial tanto la domesticación y la mejora de la muy buena en esta mezcla de malta.

Terminar - precioso final largo con notas persistentes de caramelo salado y bollos cruzados calientes con mantequilla calientes.

Qué maravillosa nueva whisky irlandés. Rebosante de carácter y sabor y elegantemente vestido y presentado en una botella muy bien al tacto y la marca. No sólo tiene un sabor excelente, pero tiene que todos los importantes “Sentirse bien” factor también para el comprador. Mi amigo Kevin le habría encantado!

Sliabh Liag whisky irlandés destilería de Donegal 3 Pooka whisky irlandés Clasificación El Silkie whisky irlandés de Donegal.

He galardonado con el Silkie un whisky irlandés 3 Pooka Clasificación whisky irlandés de primera calidad.

Sliabh Liag destilería de enfoque en la excelencia

A traves de Los años, I have reviewed many new Irish Whiskeys and spirits and have reported on many new Whiskey brands and distillery projects associated with the Irish Whiskey Renaissance. All are interesting and worthy stories, si son de una pequeña marca local de un dispositivo de adhesión independiente de whisky o embotellador o de una destilería de whisky irlandés nueva vuelta financiado por una gran multinacional.

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Lo que diferencia a Sliabh Liag destilería aparte es la experiencia y la habilidad juegos de su equipo y lo más importante, la forma de hacer negocios. Sus espíritus son excelentes. Podría haber escrito un artículo completo sólo de la calidad de su imagen de marca y presentación, que es probablemente uno de los mejores que he visto en Irlanda. This is all down to the vision and leadership of James and Moira Doherty and the passion and enthusiasm of their team in Sliabh Liag Distillery. James es bien conocido como uno de los más amable de los actuales líderes de whisky irlandés que regularmente, voluntaria y generosamente da de su tiempo, sabiduría y experiencia para ayudar a los nuevos participantes en el sector de whisky irlandés.

Sliabh Liag es un viaje increíble y la historia y James dice que es mucho mejor de lo que podía en su blog agradable e incisivo en SliabhLiagDistillery.com/journal/

Sliabh Liag whisky irlandés destilería de Donegal
El nuevo Sliabh Liag destilería presenta gran oportunidad para el desarrollo turístico en el sur y el oeste de Donegal. – arquitectos’ impresión.

Oportunidad Turismo enorme para sur y el oeste de Donegal.

Their design and positioning of their new Sliabh Liag Distillery and Whiskey Tourism centre reflects that same vision and attention to detail. Cuando se haya completado en el próximo año o dos, it will without doubt attract many tens of thousands of new tourism visitors to South West Donegal. Más importante que dará lugar a más de estos visitantes que se alojan en el área local en lugar de conducir a través.

Mira la sinergia entre los Gigantes’ Calzada y la destilería de Bushmills. Los turistas podrán conducir a la zona de Dublín y Belfast para ver los acantilados Sliabh Liag, pero una vez que ellos han visto, que conducen a la siguiente atracción sin tener que gastar tiempo o dinero a nivel local. But give them two major tourist attractions in the one area and many will decide to stop longer and use the area as an accommodation base with consequent increased spending on food, beber y otros productos locales. El potencial de creación de empleo local en los hoteles, B y B y restaurantes de South West Donegal es enorme. Esta es una oportunidad de desarrollo turístico importante para el sur y el oeste de Donegal y la esquina noroeste de la manera salvaje del Atlántico.

Mi amigo Kevin habría sido muy, muy orgulloso de que whisky irlandés de Sliabh Liag destilería podría ser una parte importante del futuro de Turismo de Donegal.

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1 comentario

  1. Chris

    All the best!!!

    Doing Donegal proud. Keep up the great work and may the brands become a huge success. Well done to the team. Chris B

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