Sliabh Liag destilería de Donegal

Sliabh Liag destilería de Donegal

Hay una magia especial sobre Donegal que se aloja en los corazones de aquellos que son de allí o aquellos (como yo) que han tenido la suerte de vivir y trabajar allí en algún momento de sus vidas.

Sliabh Liag whisky irlandés destilería de DonegalPara mí fue mis primeros cinco años después de la universidad cuando trabajaba y vivía entre Ballyshannon, Lifford y Letterkenny. Fue también aquí que mi primer contacto con whisky irlandés como un joven de veintitantos años de edad por un hombre llamado Kevin Mac.

“Tío Kevin” fue un compañero de trabajo y mentor para muchos de nosotros los veinte años de edad algo. Él también era un aficionado Negro Bush. Él nos enseñó a todos cómo apreciar el whisky (bien, negro Bush!), añadir agua, No hielo y lo más importante, cómo disfrutar de whisky con responsabilidad.

Kevin inspiró mi carrera whisky.

Sliabh Liag whisky irlandés destilería de whisky irlandés de Donegal escritor Stuart McNamara

Justo fuera de la universidad, Hace muchos años. 22-años de edad, Stuart McNamara llega a trabajar en Donegal todo el camino desde el oeste de Cork. Clanree es la montaña más alta en Donegal.

Habiendo crecido en el oeste de Cork, mi primera impresión de Donegal fue que era igual que el corcho del oeste, pero con diferentes acentos. Por supuesto, es mucho más. El escenario podría ser similar, pero la cultura, mentalidad y la gente es tan, tan diferente y realmente muy especial.

Es un enorme condado. Es más de una hora en coche desde Bundoran¡para Letterkenny. Es otra hora a Buncrana y es casi otra hora más a Malin Head en el extremo norte de Donegal y la isla de Irlanda.

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La extensión salvaje de West Donegal

West Donegal es igualmente amplio y cuenta con algunos de los paisajes más impresionantes de la costa de Irlanda, incluyendo los altos acantilados de Sliabh Liag, los acantilados más altos de Europa Occidental.

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Los Sliabh Liag Acantilados del mar son algunos de los más altos acantilados del mar en Europa Occidental.

Sliabh Liag también el hogar de única destilería de Donegal, Sliabh Liag destilería y su Gin Un irlandés Marítima y Dulaman La marca de whisky Silkie.

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Sliabh Liag destilería es el niño del cerebro de James Doherty, que es como un nombre de Donegal como se puede llegar. James, que nació en el Reino Unido, es un irlandés de segunda generación que ha vuelto a sus raíces en el sur-oeste de pueblos Donegal Carrick y Kilcar. Su abuelo que era un fabricante Poitin, tenido como muchos hombres de Donegal de los años 1930 y '40, actividad que se busca en Glasgow antes de finalmente que residen en Inglaterra.

Como James me dijo en una entrevista reciente, “Crecí como un montón de emigrantes de primera generación, sin raíces y un poco Kilcar siempre fue el que me sentí como en casa “.

Habiendo estudiado la agricultura seguida de una Maestría en Riego, James y su esposa Moira trabajó para 6 años con plantaciones de té en Malawi. Como él mismo dice,

“6 años en el té enseña que la paciencia. Un arbusto del té dura 100 años o más que lo que se hace en los primeros años determina su rendimiento y longevidad – Muy parecido marcas realmente”.

James regresó al Reino Unido para trabajar por William Grant & Sons. Empezó en papeles comerciales en los Balcanes y ex repúblicas yugoslavas, Europa Central y la CEI antes de asumir un papel de marketing - la creación de la colección de whisky raro que desarrolló las variantes de edad de Glenfiddich y Balvenie (el 21 más Rango). Se mostró especialmente orgulloso de su participación en la Reserva de Glenfiddich Habana, Glenfiddich 1937 y Balvenie 191, el que todos los beneficios entregados de varios millones de libras en tan sólo unos pocos años.

Se convirtió en director general de los mercados internacionales con la responsabilidad de Europa del Este, Oriente Medio y América Latina y él era un miembro de la junta cuando William Grant & Sons adquirieron Tullamore D.E.W.. Luego se trasladó a Fosters Internacional, trabajar con cervecerías en Fiji y Samoa y un cidery en Nueva Zelanda antes de trasladarse a Hong Kong para abrir Peroni en Asia.

 

Sliabh Liag whisky irlandés de Donegal destilería James Doherty

Donegal

Entonces, ¿qué llevó a James a desarrollar una destilería en Donegal?

“Creo que soy una mezcla inusual de comercial y creativa ......

Las ganas de construir mi propia destilería tiene demasiada, Hasta hace tres años y medio de regresar a casa. Comprado una casa fuera de la Internet, que resulta ser mis bisabuelas homestead – tal vez por casualidad ............ “.

Se amplía en estos sentimientos SliabhLiagDistillery.com

“Siempre he necesitado una causa, para hacer una diferencia y hacer las cosas mejor que cuando los encontré. Durante gran parte de mi carrera he logrado encontrar que. En actualidad, aunque las empresas se hicieron más grandes y los papeles cada vez más se convirtió en la gestión de riesgos, No capturar oportunidad, No se trata de hacer una diferencia, No se trata de personas, No se trata de ser decisiva, No se trata de un ambicioso futuro. Demasiados pobres y como no soy ni un marinero ni un Boy Scout que es hora de un cambio.

por 4 años había estado sopesando la idea de la creación de una destilería en la zona de mis padres provienen de. Las ideas, hipótesis y planes de coalescencia y de cristalización, afilar lentamente en foco y bordes ganando. Hasta el punto de que hemos tomado la decisión de actuar.

Así que todo ha cambiado ahora. Después de haber bajado del corporativo tiovivo ronda los ritmos de informes, los horarios de las reuniones, la fijación de objetivos, toda la medición del rendimiento ha ido. Es todo depende de nosotros de aquí en adelante, ya no forman parte de una cartera de gestión de riesgo difícil de manejar de la caja de tic-tac.

Irónicamente todo está en riesgo ahora ...”

Bien, Supongo que podría ser un poco de un riesgo para decidir centrarse todos o casi todos sus esfuerzos en la construcción de la primera destilería de whisky en Donegal en más de 175 años. Pero también es una gran aventura y la historia.

sueño de James y Moira es la construcción de un estado del arte irlandés destilería de whisky y whisky Turismo Centro de Visitantes en Santiago’ hogar ancestral cerca de los acantilados del mar poderosos de Sliabh Liag donde su abuelos destila casi Poitín 100 años antes.

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El nuevo Sliabh Liag destilería contará con tres crisol de cobre Stills mirando al otro lado de la bahía de Donegal Sliabh Liag.

Como se puede ver en los dibujos arquitectos, la visión es a la vez ambiciosa e impresionante. pero arriesgado? No lo creo, si tenemos en cuenta la gran experiencia que James aporta al proyecto de toda una carrera que opera tanto a nivel operativo y estratégico en la industria de las bebidas global y los mercados.

Este será uno de los proyectos turísticos más significativos para golpear Donegal en los últimos años. En particular, será un imán principal de tráfico para el Suroeste de Donegal que hasta ahora ha sido una de las esquinas más tranquilas de la ruta carretera de la costa salvaje del Atlántico camino a lo largo de la costa oeste de Irlanda. turismo Donegal es de hecho la fortuna de tener inversores atraídos con James’ y la visión y la experiencia de Moira.

Construcción de la nueva destilería en las orillas de la Abhainn Bhui (Río Amarillo) debe comenzar en 2019. Como se puede ver en los arquitectos de dibujo, tres nuevos alambiques de cobre encargados a Forsyths se mantendrá durante tres pisos de altura y mirar hacia fuera a través de una pared de vidrio a través de la bahía de Donegal. La destilería destilará, madura y botella Peated Sliabh Liag marca individual Pot Still y Single Malt whisky irlandés, así como la ginebra y Poitín. Un visitante centro de turismo arquitecto diseñó y la suite de cata de whisky guiarán a los visitantes y turistas de whisky a través del proceso de destilación destilería y con especial énfasis en la historia de whisky irlandés y Donegal Poitín.

Mientras tanto, James y Moira han estado operando una exitosa destilería temporal Sliabh Liag para el año pasado en la localidad de Carrick donde se destilan y la botella de su premiado Un Dulaman algas infundido Gin. los 500 Litros lado golpeado olla de cobre todavía en el corazón de la presente destilería también vino de Forsyths. Moira DG bautizó Maeve Después de los irlandeses alta Reina Maeve (pronunciada Maeve) que gobernaba sobre el antiguo reino irlandés de Connacht algunos 2,000 hace años que.

Sliabh Liag whisky irlandés de Donegal destilería James Doherty Maeve, Moira Doherty

Maeve, Moira y James Doherty.

El nombre Meabh significa “la que intoxica” y en ocasiones “portador de gran alegría”. Moira explica que

“Meabh tiene sus idiosincrasias y la hemos encontrado en su más benévola cuando destila lentamente y con un ABV inusualmente baja.”

El antiguo reino y ahora moderna provincia de Connacht que consiste en los condados de Sligo, Mayonesa, Leitrim, Galway y Roscommon es debido al sur de Sliabh Liag través de la bahía de Donegal. tumba de piedra mojón de la reina Meabh en la cumbre de knocknarea montaña en la costa de Sligo se puede ver claramente a partir de los acantilados de Sliabh Liag en un día claro. Lo que una conexión preciosa y tangible entre pasado y presente.

Generar el alga marina irlandesa Marítima

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Meabh y Moira han estado ocupados durante el último año o así destilación de la firma irlandesa Gin Marítima de Sliabh Liag Un Dulaman que se cree que es la primera ginebra haber sido destilada en Donegal. Stone Mountain destilería de lo que ellos llaman capturar Sea Magic (magia del mar) mediante el uso de cinco algas cosechadas localmente, así como seis productos botánicos que son enebro, angélica, casia, cilantro, naranja y cáscara de limón. Los cinco algas son Donegal Canal Wrack (o Una Dulaman en irlandés) que es tánico, Algas para el dulzor de azúcar, salada de Dulse, dulce Carrigeen Moss y el bien llamado picante pimienta Dulse. Todo se cosechan en la luna llena, cuando descubierto y revelado una vez al mes por la marea baja o marea muerta.

Slieve Liga Donegal Irish destilería de whisky irlandés Gin El alga marina Marítima. Stuart McNamara

Un Gin Dulaman irlandesa Marítima de Donegal

Meabh se ejecuta en una banda de temperatura muy estrecho y bajo contenido en alcohol para captar el carácter completo de la alga marina. en adición, solamente un corte muy estrecho se toma de la destilación para asegurar el máximo sabor. Un Dulaman es una pequeña Gin lotes con sólo 600 botellas producidas a partir de cada carrera de destilación.

 

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La fase de la luna para cuando las algas se cosechó en marea muerta se registra en cada botella.

Un Dulaman se embotella en 43.2 % ABV en una botella de vidrio oscuro que recuerda a las botellas de lavado, en las playas del oeste de Donegal en las secuelas de la Armada Española. Cada botella tiene el número de botella, número de lote y fase de la luna cuando el alga marina se cosechó escrita en la etiqueta cuello mano que lleva la firma de Moira como “Bannríon un Gin” o Reina de los Gin. Las coordenadas del mapa de la destilería se incluyen en el cuello y el corcho es, finalmente, la cera sellada con la mano. Realmente es una de las botellas más bien presentados de Gin disponibles en el mercado irlandés.

Sliabh Liag whisky irlandés destilería de Donegal

Cada botella de un Gin Dulaman Irish Maritime es cera de sellado con la mano.

Stone Mountain notas de cata de Gin La Marítimo irlandesa de algas marinas

En boca tiene enebro increíblemente brillante y suave al primer plano y ya que disminuye la complejidad de un Dulaman se revela en umami ricos, sal a paso ligero y luego una suavidad mantecosa de ostras con toques de castaño y taninos firmes. Tiempo dado, dulces notas de flujo delicias turcas a un calor reconfortante.

Un Dulaman funciona bien con cualquier agua tónica premium, especialmente con tónico de limón o limón amargo. Un guión de saúco flor Un cordial y Dulaman lo llenan con agua de soda es una alternativa sabrosa.

Sliabh Liag irlandés destilería de whisky irlandés de Donegal Un Marítima Dulaman Gin revisión por Stuart McNamara

Notas de cata de Stuart

Nariz: Enebro y cilantro en un primer momento con notas suaves de productos botánicos de algas y de ozono que salen de las sombras.

Gusto: Juniper es un sabor suave base, pero de color naranja y cilantro en la parte delantera de la lengua plomo. Ya que llega a la parte posterior de la boca, los botánicos de algas se revelan, fijar y mantener.

Terminar: El final es largo y equilibrado, con los ingredientes botánicos marítimas construir poco a poco en la parte trasera y el techo de la boca antes de desaparecer suavemente, dejando un persistente y bastante agradable sabor salado en los labios y la lengua.

Crecí en una playa de West Cork, donde navegué, nadamos, pesca de caballa y se alimentaban de algas y crustáceos. Como cualquiera que haya navegado o sumergido en aguas costeras poco profundas en el oeste de Irlanda sabrá, el sabor del mar del agua durante el buceo, o la espuma del mar durante la navegación, puede permanecer con usted por hora. Un Dulaman captura el sabor del mar a la perfección. Una hora después de mi sesión de degustación, la agradablemente suave, sabor salado de los restos al mar. Increíble.

Sliabh Liag whisky irlandés destilería de Donegal 3 Pooka Clasificación whisky irlandés

He favorecido con una Dulaman un honorario (Es Gin no whisky!) 3 Clasificación pooka.

El whisky irlandés Silkie

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Sliabh Liag también han producido una marca de whisky irlandés mezclado maravilloso llamado El Silkie que se destila actualmente para sliabh Liag por un destilador irlandesa de terceros. Silkies o Selkies son los seres mitológicos marinos de las costas del noroeste de Irlanda y Escocia dice que tiene sello y la forma humana media. El Silkie se destaca en las tiendas al por menor del aeropuerto de Dublín como el alto, botella de whisky fino y elegante de irlandeses de malta individual su imagen Silkie suspendido en un mar de océano azul-verde que refleja el color y la profundidad del océano desde los acantilados de Sliabh Liag con. Que la elegancia lleva hasta el whisky.

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El whisky irlandés Silkie de Donegal.

Sliabh Liag destilería degustación notas para el Silkie

Nariz - Fresco y malta, a paso ligero como las manzanas verdes, se abre para ser más honeyed con un suave butteryness.

Gusto - Super suave, la miel a un primer plano, brillante, notas de cáscara de naranja, galletas digestivas, Panecillo, caramelo y tallo de jengibre.

Terminar - Calentamiento, elegante y suavemente se derrite.

Notas de cata de Stuart para el Silkie

Nariz - Recién al horno caliente con mantequilla marrón pan de soda. malta muy suave.

Gusto - pan de jengibre con miel dulce caliente y sí, jengibre madre. Realmente precioso sensación de profundidad y la boca aterciopelado. cosquilleo pimienta. ¿Hay un solo recipiente todavía en la mezcla? Si no, (y sé que no hay!) hay un solo grano irlandés whisky bastante único y muy especial tanto la domesticación y la mejora de la muy buena en esta mezcla de malta.

Terminar - precioso final largo con notas persistentes de caramelo salado y bollos cruzados calientes con mantequilla calientes.

Qué maravillosa nueva whisky irlandés. Rebosante de carácter y sabor y elegantemente vestido y presentado en una botella muy bien al tacto y la marca. No sólo tiene un sabor excelente, pero tiene que todos los importantes “Sentirse bien” factor también para el comprador. Mi amigo Kevin le habría encantado!

Sliabh Liag whisky irlandés destilería de Donegal 3 Pooka whisky irlandés Clasificación El Silkie whisky irlandés de Donegal.

He galardonado con el Silkie un whisky irlandés 3 Pooka Clasificación whisky irlandés de primera calidad.

Sliabh Liag destilería de enfoque en la excelencia

A traves de Los años, He revisado muchos nuevos whiskys y licores irlandeses y han informado sobre muchas nuevas marcas de whisky y proyectos asociados a la destilería de whisky irlandés renacimiento. Todas son historias interesantes y dignos, si son de una pequeña marca local de un dispositivo de adhesión independiente de whisky o embotellador o de una destilería de whisky irlandés nueva vuelta financiado por una gran multinacional.

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Lo que diferencia a Sliabh Liag destilería aparte es la experiencia y la habilidad juegos de su equipo y lo más importante, la forma de hacer negocios. Sus espíritus son excelentes. Podría haber escrito un artículo completo sólo de la calidad de su imagen de marca y presentación, que es probablemente uno de los mejores que he visto en Irlanda. Esto es todo se debe a la visión y el liderazgo de James y Moira Doherty y la pasión y el entusiasmo de su equipo en Sliabh Liag destilería. James es bien conocido como uno de los más amable de los actuales líderes de whisky irlandés que regularmente, voluntaria y generosamente da de su tiempo, sabiduría y experiencia para ayudar a los nuevos participantes en el sector de whisky irlandés.

Sliabh Liag es un viaje increíble y la historia y James dice que es mucho mejor de lo que podía en su blog agradable e incisivo en SliabhLiagDistillery.com/journal/

Sliabh Liag whisky irlandés destilería de Donegal

El nuevo Sliabh Liag destilería presenta gran oportunidad para el desarrollo turístico en el sur y el oeste de Donegal. – arquitectos’ impresión.

Oportunidad Turismo enorme para sur y el oeste de Donegal.

Su diseño y posicionamiento de su centro de nueva Sliabh Liag destilería de whisky y Turismo refleja la misma visión y atención al detalle. Cuando se haya completado en el próximo año o dos, que será, sin duda, atraer a muchas decenas de miles de nuevos visitantes turísticos a Donegal Suroeste. Más importante que dará lugar a más de estos visitantes que se alojan en el área local en lugar de conducir a través.

Mira la sinergia entre los Gigantes’ Calzada y la destilería de Bushmills. Los turistas podrán conducir a la zona de Dublín y Belfast para ver los acantilados Sliabh Liag, pero una vez que ellos han visto, que conducen a la siguiente atracción sin tener que gastar tiempo o dinero a nivel local. Pero les dan dos principales atracciones turísticas de la zona uno y muchos se decide dejar más tiempo y utilizar el área como una base de alojamiento, con el consiguiente aumento del gasto en alimentos, beber y otros productos locales. El potencial de creación de empleo local en los hoteles, B y B y restaurantes de South West Donegal es enorme. Esta es una oportunidad de desarrollo turístico importante para el sur y el oeste de Donegal y la esquina noroeste de la manera salvaje del Atlántico.

Mi amigo Kevin habría sido muy, muy orgulloso de que whisky irlandés de Sliabh Liag destilería podría ser una parte importante del futuro de Turismo de Donegal.

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