Irish Whiskey Academy och Midleton Distillery – En by i Anden

Som ett litet barn som bor nära Midleton i Irland, min pappa älskade Scammel lastbilar! Och nu, som jag står bredvid en årgång John Jameson livréklädda Scammel i den gamla Midleton destilleriet, Jag kan se vad han där han kommer från.

Scammel Trucks - Irish Whiskey Academy

Min pappa älskade Scammell Trucks. Detta är på skärm på Jameson Experience Visitor Center på Midleton Distillery.

I den irländska landsbygden av 1950-talet, Scammels var ett tecken på allt som var bäst i ett utvecklingsland. De var jätte lastbilar som förde modern teknik till Irland och var symboler för makt och framsteg för företag som Jameson, som redan då redan hade varit på skär slutet av irländsk innovation och industriell utveckling i mer än hundra år. Scammels och innovativa nya Irland de representerade, inspirerade barn som min pappa att bli ingenjörer och forskare från 60-talet som byggde moderna Irland under nästa 50 år ersätter ånga, stål, standardtext och kopparpannor med elektronik och kisel.

För gör inga misstag, Whiskey industrin ansågs vara precis lika innovativ och progressiv sedan som Silicon Valley är idag. Den whiskyindustrin hoppade framåt hand i hand med Steam Age. Förbättringar i pannan och rör gör lett till bättre effektivare koppar kruka stills, Kolonnbrännare och destilleri engineering. Ångmaskiner kunde ingripa när torra somrar stoppas kvarn vattenhjul och det var tillkomsten av ånglok och båtar ånga som förde whisky till en bredare publik i Europa och Amerika gör det till en viktig export tillgång för Storbritannien och Irland.

I dag, Whiskey skapande omfattar, vetenskap, konst, teknik, arv, lantbruk, hantverk, innovation, verksamhet och framför allt en passionerad uppskattning av produkten och stolthet i starka band till det förflutna. irländsk whiskey, Till skillnad från skotsk whisky fortfarande utformad i dag på ungefär samma sätt som det var över 200 för flera år sedan, med teknik aldrig får äventyra bevarandet av kulturarvet, smak och kvalitet.

Irish Whiskey Academy Journalister

Irish Whiskey Academy Bloggers and Journalists

Jag ansluta ett dussin andra Whisky journalister från Storbritannien, Irland och Nederländerna som har alla blivit inbjuden att tillbringa några dagar som gäster irländska Distillers på deras nya Irish Whiskey Academy knutna till Jameson Irish Whiskey erfarenhet på deras Midelton Distillery nära Cork. Vårt hotell under hela besöket är den vackra Castle Resort som ligger bara några kilometer från destilleriet.

Efter en isbrytare av Redbreast 15, vi går med i Irish Whiskey Academy personal för lunch på Malt House Restaurant i Jameson Visitor Center. Här, möter vi David McCabe som skulle vara vår ledande handledare för kursen och Kelly O'Mahony som är Customer Experience chef. Även under lunchen var det uppenbart att vi hade att göra med människor som bara brinner för sitt arbete.
Kelly beskriver hur även en sådan stor anläggning som Midleton, med sin blandning av komplexa industriella utgångar och turisttjänster är verkligen en by. A Village i anden? I satsningen. Vid slutet av denna resa skulle jag inse hur rätt vi båda var..

Vi startar efter lunch med en snabb orientering rundtur i gamla destilleriet, inklusive en titt på de gamla perforerade kakel maltgolv, vattenhjul, ångmaskinen och vad som tros vara den största potten fortfarande i världen. Det var fortfarande destillera ande i Midleton tills nyligen efter över 100 år i tjänst, bara för att ersättas av en helt ny modern replik för några år sedan. Whiskey gör har verkligen inte förändrats så mycket i över 200 år så om det inte är trasigt, inte fixa det.

Efter den obligatoriska klass foto vid skylt utanför akademin, Vi gick in i toppmoderna academy byggnad som inrymmer ultramodern audiovisuell teknik, sin egen destillation och blanda vetenskap lab och naturligtvis en vackert dekorerad provsmakning lounge som påminner om några av de posher klubbar i Dublin och London. Och läraren? Vår handledare Dave McCabe är helt klart en man som lever, andas och älskar sin whisky! De säger att de bästa lärarna betonar roligt i livet och lärande och Dave är helt klart en av de lärare. Redan vet jag att de närmaste dagarna kommer att bli jättekul samt vara informativ!

Kelly hade tidigare berättade vi skulle följa tillverkningen av whisky från spannmål till glas, så naturligtvis vi började med den jordbrukare som växer det korn. De egentligen inte tala om Farmers i akademin utan snarare om 140 Jordbrukarfamiljer utspridda Munster som levererar 60 ton per dag av korn till Midleton.

Därifrån, Vi gick igenom Barley kvalitet, utforskas mältat korn och arbetade vårt sätt upp till fräsning, mosa och bryggning av 10% ABV Weiss öl som ”Wort” som så småningom kommer att destilleras till whisky ande i partier av 116,000 liter taget.

Irish Whiskey Academy

Irish Whiskey Academy Destillation Class med Irish Whiskey Academy Dave McCabe

Vi flyttade sedan till en detaljerad studie av destillation, som täcker den invecklade trippel potten fortfarande destillation inklusive tekniken och vetenskapen om destillation finter och delar innan vi går vidare till Coffey Still eller kolumn Still Destillation associerad med den lättare enda korn ande som läggs till potten fortfarande göra de lättare och sötare blended whisky.

Vi flyttade sedan till en studie av Mognad som är konsten att åldras whisky i träfat eller tunnor. Inte bara någon gammal fat, men speciellt importerade enstaka användning Bourbon Fat från Kentucky vid $120 var och speciellt utvalda Sherry och Malaga Vin fat från södra Spanien kostar över € 700 var och en med 5,000 används per år.

Återigen ordet ”Family” användes, som nästan alla de dyrbara spanska sherryfat kommer från en och samma familjeföretag i närheten av Jerez. Don Antonio Paez Lobato är väl över 80 och fortfarande aktivt förvaltar familjen tunnbinderi. Hans relation med Midleton Familjen är stark och varaktig. Så mycket så att Midleton master Cooper Ger Buckley skickar sina lärlingar över till Spanien arbetslivserfarenhet och Don Antonio barnbarn har kommit till Irland för praktik i Midleton.
Det var dags för en paus från klass arbete så vi bjöds ner till provsmakning lounge smak 4 mycket olika Pot Still whisky från Midleton.

  • Den underbara Green Spot som länge har varit min egen personliga favorit irländsk whiskey.
  • Redbreast 12 år gammal med sin underbara sherry fat christmassy smaker.
  • Powers Johns Lane icke chill filtreras med sin kryddig torr yta.
  • Barry Crockett Legacy ingen anledning att säga mer än det bär Mästarens namn!
Midleton Pot Still Irish Whiskey Tasting

Midleton Pot Still Irish Whiskey Tasting

Därifrån, det var dags att förstärka vårt lärande med ett besök på modern produktionsanläggning. Här, vi såg i första hand kontroll av korn och mosa leverans och kvalitet, bryggning och filtreringsprocess. Vi gick förbi den massiva, externt kylda utomhus kolonnbrännare som destillera enda korn whisky anda för blandning på väg att besöka höjdpunkt, den stora Pot Still hall. Det för att berätta om den stora koppar konstigt maskiner, var ingen annan men Midleton alldeles egna master Distiller Brian Nation som tog över från pension Mästare, Barry Crockett i 2013. Denna publik enbart skulle ha gjort resan för oss eftersom det är mannen vars namn kommer att ersätta Barrys på varenda flaska Midleton Mycket sällsynta Whiskey produceras under hans regeringstid. Det var intressant att notera som vi turnerade de allra Pot Still hall, det utrymmet har lämnats för en andra grupp av tre kopparpannor för att gå med i laget inom en snar framtid. Detta kommer att fördubbla potten fortfarande whiskey produktion i Midleton fabriken.

Irish Whiskey Midleton

Irish Whiskey Academy Tutor David McCabe visar upp Giant Copper Pot Stills installerat förra året. Tre mer beror på att installeras till höger om foto.

Den natten, över en middag på närliggande Ballymaloe hus med Midleton Master of Mognad Kevin O'Gorman, vår handledare David och Midleton senior marknadsföringsteam, Jag fick en gång en verklig känsla att denna enorma Pernod Ricard ägde Midleton organisation är fortfarande i hjärtat, en mycket irländsk operation och ännu viktigare, Jag lämnade den kvällen känslan av att jag hade varit på middag med en liten irländsk familj verksamhet snarare än en gren av ett stort multinationellt industri. Någon mycket högt upp i Pernod Ricard har klokt beslutat att när det gäller kvalitet i irländsk whiskey team, Om det inte är trasigt, då inte fixa det!

Nästa morgon var vi upp ljusa och tidigt att tillbringa en timme med Midleton s Ger Buckley som är en 5: e generationens master Cooper. Som vi redan visste från David, Midleton importerar alla sina tunnor från Kentucky och Spanien. Varje fat är dock kvalitet kontrolleras vid ankomsten av Ger eller någon av hans litet team av Coopers som kan reparera vandrande tunnor med hjälp av verktyg och tekniker som har oförändrade i tusentals år, arv från far till son. Jag har inte utrymme i den här bloggen lappar för att göra rättvisa åt den underbara timme vi tillbringade i Tyskland klass, men en punkt som verkligen kom hem till mig är att en Master Cooper är inte bara en utmärkt Cooper, Han eller hon måste också en utmärkt lärare eller ”Professor” med en förmåga att förmedla en standard för hantverk till inte bara nya coopers, men en ny generation av coopers. Ger egna naturliga känsla för undervisning är en perfekt match för hans konstnärliga och tekniska förmåga och detta har redovisats i Midleton serie av YouTube-video samtal med Master i aktion.

Irish Whiskey Academy Midleton

Midleton Mästare Cooper Ger Buckley berättar allt om gamla hantverk Cooperage, i stort sett oförändrad i verktyg och praxis för 1000-tals år.

Ett möte på vinprovning Lounge med Midleton egen professionell arkivarie Carol Quinn följas och återigen budskapet jag tog från hennes prata med oss ​​var sambandet mellan arv, företag och familj som var då och är fortfarande nu själva kärnan i Midleton destilleriet. Vi fick unik tillgång till primär källa dokumentation inklusive dådet märkning tillstånd ges till destilleriet från Midleton berömda resande försäljare och all round ”tecken” Paddy O'Flaherty att varumärket hans namn för Paddy Whiskey 101 för flera år sedan.
Efter en mer detaljerad klassrum session på kolumn destillation används för att göra enda korn whiskey som används i Midleton s blended whisky, Vi var inbjudna till en provsmakning av Jameson premie blandningar.

  • Jameson Standard varav 5 Miljoner fall görs varje år för distribution över hela världen. En blandning av pot still och enda korn whisky mognat i bourbon och sherryfat.
  • Jameson Select Reserve Black Barrel Small Batch mognat i utvalda fat som har extra förkolnade av Ger Buckley team efter ankomsten i Midleton. Grain-komponenten är ovanlig i det att dess första destillationen är genom potten fortfarande följt av den normala två kolumn still destillationer associerade med trippeldestillerat enda korn whisky.
  • Jameson Guld är en blandning av tre enda korn och pot fortfarande whisky från 14 till 25 år gammal, varav har lagrats i jungfru ek utlåning vanilj sötma till potten fortfarande kryddig och pepprig näsa och mjukare oloroso fruktighet.
  • Jameson 18 Year Old Limited Reserve är en blandning av Master Distillers handplockade sherry och bourbon åldern fat varav ingen är mindre än 18 år gammal. Den slutliga blandningen åldras därefter under en ytterligare period i första fyllnings bourbonfat innan de fylls i en begränsad körning av seriella numrerade flaskor. Den färdiga produkten är underbart fyllig och komplex med en härlig lång och kvardröjande avslut.
Irish Whiskey Academy Warehouse Visit

Irish Whiskey Academy besök på stora lager 42. Lukta Angels Share!

Före lunch, Vi hade en timme workshop om mognad eller åldrande whiskey i fat. Efter att ha sett hur fat kommer från Kentucky och Spanien, vi tittade inspektionen, reparation och fyllningsprocessen innan han började Midleton Master of Mognad Kevin O'Gorman för en mycket speciell besök Warehouse 42 där jag fick knäcka öppna ett förseglat fat av 15 årig whisky för att kontrollera dess framsteg 3 år från buteljering med hjälp av en valinch eller stora koppar whisky pipett att fylla mina klasskamrater glasögon för en unik lager cask strength provsmakning. Senare, över lunch, Ger Buckley undertecknade tappen jag utvinns ur pipan som en mycket speciell minne av besöket.

Efter lunch var det dags att sätta allt vi hade lärt oss under de senaste två dagarna i praktiken med en klass och vetenskap lab praktiskt inom området whisky blandning. Vi hade tillgång till en mängd olika åldern Pot Still och enda korn Whisky mognat i en mängd olika fat. Och resultatet? Den mest sällsynta irländsk whiskey som någonsin producerats. En liten sats (70 ml) blanda av Midleton senaste lärling Whiskey Blender Stuart McNamara!

Det var dags att avsluta kursen och säga au revoir till våra nya vänner i Midleton. Men innan vi avgick Midleton som Irish Whiskey Academy senaste utexaminerade, vi varje utfärdat med en utmärkt producerade Irish Whiskey Academy manual som var och en hade varit individuellt serienummer numrerade och personlig med vårt namn.

Jag blev förvånad över hur mycket jag lärt mig under den här intensiva men mycket roligt besök. Det finns inte tillräckligt med utrymme eller tid på denna korta blogg för att gå in i finare detalj av klasserna men jag kommer att följa upp i kommande veckor med mer detaljerade enskilda artiklar.
Jag har inga tvivel om att den kunskap, minnen och erfarenheter och vänskap smidda med mina klasskamrater och Midleton ”Family” kommer att stanna med mig för resten av mitt Whiskey skrivande karriär. Det var en unik inblick i allt som är bäst om Irish Whiskey World.

Irish Distillers Academy Flaskor

4 Kända Midleton Pot Still whisky och Stuart senaste Verkligen liten sats Irish Whiskey Blend.

Som någon med en professionell bakgrund inom utbildning i min icke Whiskey liv, Jag var mycket imponerad av de utmärkta faciliteter och utbildningsstandarder i akademin. Men mest av allt jag var imponerad av Irish Whiskey Academy personal. Det är människor som David, Ger, Kelly, Carol och Kevin som verkligen driva denna Distillery och dess varumärken. Med människor i en sådan talang, engagemang och passion, framtiden för irländsk whiskey industrin är i mycket säkra händer för många generationer framöver.

Om du vill prova underverk i Irish Whiskey Academy själv, kolla www.IrishWhiskeyAcademy.com . De har en rad 4 kurser från en 2 timmar Irish Whiskey Academy upplevelse för € 59, en eftermiddag på Irish Whiskey Academy för € 175, en hel dag Irish Whiskey Academy Discoverer paket för € 325 och två dagars Irish Whiskey Academy upplevelse för € 1199 inklusive 5* Hotellrum och en värd middag kväll i en lokal premie restaurang.
Stuart McNamara is an Irish Whiskey Blogger and Director of IrishWhiskey.com and IrishWhiskey.Fr.

0