Academia whisky irlandés y destilería de Midleton – Un pueblo en Espíritu

Como un niño pequeño que vive cerca de Midleton en Irlanda, mi padre amaba camiones Scammel! Y ahora, al estar justo al lado de una cosecha John Jameson librea Scammel en la antigua destilería de Midleton, Puedo ver lo que de dónde venía desde.

Camiones Scammel - Academia whisky irlandés

Mi papá amaba Scammell Camiones. Éste está en exhibición en el Centro de Visitantes Jameson Experiencia en destilería de Midleton.

En la Irlanda rural de la década de 1950, Scammels eran un signo de todo lo que era mejor en un país en desarrollo. Eran los camiones gigantes que trajeron la tecnología moderna para Irlanda y eran símbolos de poder y progreso para empresas como Jameson, que incluso entonces ya habían estado en el extremo de corte de la innovación y el desarrollo industrial de Irlanda por más de cien años. Scammels y el nuevo e innovador Irlanda representaban, niños pequeños inspirados como mi papá para hacer los ingenieros y científicos de la década de los 60 que construyeron la Irlanda moderna durante el próximo 50 años sustitución de vapor, acero, repetitivo y cobre alambiques con la electrónica y de silicio.

Para no se equivoque, la industria del whisky se consideró a ser tan innovador y progresista entonces como Silicon Valley es hoy. La industria del whisky salto adelante de la mano con la era del vapor. Las mejoras en la caldera y de fabricación de tubos, permite una mejor alambiques de cobre más eficientes, alambiques de columna y de ingeniería destilería. Las máquinas de vapor podían intervenir cuando veranos secos detuvieron las ruedas hidráulicas muelas y fue el advenimiento de las locomotoras de vapor y los barcos de vapor que trajo el whisky a un público más amplio en Europa y América por lo que es un importante activo de exportación para el Reino Unido e Irlanda.

Hoy, engloba la creación de whisky, ciencia, art, Ingenieria, patrimonio, agricultura, artesanía, innovación, negocio y sobre todo una apreciación apasionada del producto y el orgullo de fuertes vínculos con el pasado. whisky irlandés, a diferencia de whisky escocés todavía hoy se hace a mano de la misma manera que se había terminado 200 hace años que, con la tecnología nunca permitió poner en peligro la conservación del patrimonio, sabor y calidad.

Whisky irlandés Academia Periodistas

Irish Whiskey Academy Bloggers and Journalists

Me uno a una docena de periodistas whisky compañeros desde el Reino Unido, Irlanda y los Países Bajos que han sido todos invitados a pasar unos días como invitados de Irish Distillers en su nuevo whisky irlandés Academia unidos a la experiencia de whisky irlandés Jameson en su Midelton destilería cerca de Cork. Nuestro hotel para la duración de la visita es la hermosa Castlemartyr Resort, que se encuentra a pocos kilómetros de la destilería.

Después de un rompehielos de Redbreast 15, nos sumamos al personal irlandés Academia whisky para el almuerzo en el restaurante Malt House en el Centro de Visitantes de Jameson. aquí, nos encontramos con David McCabe quien sería nuestro tutor principal del curso y Kelly O'Mahony, que es el Director de la experiencia del cliente. Incluso durante el almuerzo era obvio que se trataba de personas que son apasionados por su trabajo.
Kelly describe cómo incluso una gran instalación, tales como Midleton, con su mezcla de productos industriales complejos y servicios turísticos es realmente un pueblo. Un pueblo en el espíritu? me venture. Al final de este viaje me di cuenta de lo justo que ambos estábamos..

Partimos después del almuerzo con un recorrido de orientación rápida de la antigua destilería incluyendo un vistazo a los antiguos suelos de baldosas perforadas malteado, rueda de agua, máquina de vapor y lo que se cree que es el bote más grande todavía en el mundo. Todavía estaba destilando espíritu en Midleton hasta hace poco después de más de 100 años de servicio, sólo para ser reemplazada por una nueva réplica moderna hace unos años. elaboración del whisky realmente no ha cambiado mucho en más de 200 años por lo que si no está roto, no lo arregles.

Después de la foto de la clase obligatoria en la señal de fuera de la Academia, entramos en el estado del edificio academia de arte que alberga la tecnología audiovisual ultramoderno, su propia destilación y la mezcla de laboratorio de ciencias y, por supuesto, una sala de degustación muy bien decorado que recuerda a algunos de los clubes más elegantes en Dublín y Londres. Y el Maestro? Nuestro tutor Dave McCabe es claramente un hombre que vive, respira y ama a su whisky! Dicen que los mejores profesores hacen hincapié en la diversión y el aprendizaje en la vida y Dave es claramente uno de esos maestros. Ya sé que los próximos días van a ser muy divertido, además de ser informativa!

Kelly anterior nos había dicho que estaríamos siguiendo la fabricación de whisky de grano a cristal, por lo que, naturalmente, empezamos con el agricultor que cultiva ese grano. Ellos en realidad no hablan de los agricultores en la academia sino más bien de la 140 Las familias agrícolas esparcidos alrededor Munster que suministran 60 toneladas diarias de cebada a Midleton.

Desde allí, pasamos por la calidad de la cebada, explorado cebada malteada y trabajado nuestro camino hasta la molienda, maceración y la elaboración de la cerveza del 10% cerveza ABV Weiss como “Wort” que eventualmente se destila en espíritu whisky en lotes de 116,000 litros al tiempo.

Academia whisky irlandés

Academia whisky irlandés Clase de destilación con whisky irlandés Academia Dave McCabe

Nos mudamos a un estudio detallado de la destilación, cubriendo las complejidades de Triple alambique de destilación, incluyendo el arte y la ciencia de amagos de destilación y los cortes antes de pasar a la Coffey Todavía o Columna Todavía Destilación asociado con el alcohol de cereales solo más ligero que se añade a la olla todavía para hacer los whiskys más ligeros y más dulce mezclados.

Nos mudamos a un estudio de la maduración, que es el arte de envejecimiento de whisky en barricas de madera o barriles. No cualquier viejo barril, pero especialmente importados Barriles solo uso Bourbon de Kentucky en $120 todos y especialmente seleccionados Sherry y Málaga Barriles de vino desde el sur de España cuesta más de 700 € cada uno con 5,000 utilizados por año.

Una vez más se utilizó la palabra “familia”, ya que casi todos los preciosos Sherry Barriles españolas proceden de una única empresa familiar cerca de Jerez. Don Antonio Páez Lobato está muy por encima 80 y aún así una gestión activa de la tonelería familia. Su relación con la Familia Midleton es fuerte y duradera. Tanto es así que Midleton Maestro Cooper Ger Buckley envía a sus aprendices a España para la experiencia de trabajo y los nietos de Don Antonio han llegado a Irlanda por la experiencia de trabajo en Midleton.
Ya era hora de un descanso del trabajo de clase así que nos invitaron abajo a la sala de degustación al gusto 4 muy diferentes alambique whisky de Midleton.

  • El Punto Verde maravillosa que ha sido durante mucho tiempo mi propio whisky irlandés favorito personal.
  • Petirrojo 12 años de edad, con sus sabores Christmassy maravillosa barril de jerez.
  • Poderes Johns Lane, no frío filtra con su acabado seco picante.
  • Barry Crockett Legado No se necesita decir más de lo que lleva el nombre del Maestro!
Midleton pot still whisky irlandés Cata

Midleton pot still whisky irlandés Cata

Desde allí, ya era hora de reforzar nuestro aprendizaje con una visita a la planta de producción moderna. aquí, vimos de primera mano la comprobación de la entrega y la calidad de la cebada y la maceración, proceso de elaboración de la cerveza y filtrado. Pasamos junto a la masiva, alambiques de columna al aire libre enfriados externamente, que destilan espíritu único whisky de grano para la mezcla de camino a visitar lo más destacado del día, la gran sala de Pot Still. No nos dice esto acerca de las enormes máquinas de extrañar que el cobre, no era otro, pero muy propio maestro destilador Brian Nación de Midleton que sustituyó a retirarse Maestro, Barry Crockett en 2013. Esta audiencia solo hizo que el viaje para nosotros, ya que es el hombre cuyo nombre sustituirá a Barry en cada botella de whisky Midleton muy rara producida durante su reinado. Fue interesante observar ya que viajamos por la gran sala de Pot Still, que el espacio se ha dejado para un segundo equipo de tres alambiques de cobre para unirse al equipo en un futuro próximo. Esto se duplicará olla producción todavía whisky en la planta de Midleton.

Whisky irlandés Midleton

Whisky irlandés Academia tutor David McCabe muestra el crisol de cobre gigante Stills instalado el año pasado. Tres más se deben a ser instalado a la derecha de la foto.

Esa noche, durante la cena en la casa de Ballymaloe cercano con el Maestro de la maduración Kevin O'Gorman de Midleton, nuestro tutor David y el equipo de marketing senior de Midleton, Me puse de nuevo una sensación real de que esta enorme propiedad de Pernod Ricard organización Midleton se encuentra todavía en el corazón, una operación muy irlandés y aún más importante, Salí de esa sensación de la noche que había estado en la cena con un pequeño negocio familiar de Irlanda en lugar de una rama de un enorme industria multinacional. Alguien muy alto de Pernod Ricard ha decidido sabiamente que cuando se trata de la excelencia en equipos de whisky irlandés, si no está roto, a continuación, no lo arregles!

A la mañana siguiente nos levantábamos muy temprano para pasar una hora con Midleton de Ger Buckley que es un maestro de 5ª generación Cooper. Como ya sabíamos de David, Midleton importa todos sus barriles de Kentucky y España. Cada barril sin embargo es calidad examinados a su llegada por Ger o uno de su pequeño equipo de toneleros que pueden los barriles de reparación errantes utilizando herramientas y técnicas que tengan permanecer sin cambios durante miles de años, transmitido de padres a hijos. No tengo espacio en esta pieza blog para hacer justicia a la hora maravillosa que pasamos en la clase de Ger, pero un punto que realmente vino a casa a mí es que un Cooper Master no es sólo una excelente Cooper, Él o ella debe también un excelente maestro o “profesor”, con una capacidad de pasar de un estándar de la artesanía a no sólo nueva Coopers, pero una nueva generación de toneleros. propio estilo natural de Ger de la enseñanza es un complemento perfecto para su destreza artística y técnica, y esto ha sido reconocido en el ciclo de conferencias de vídeo de YouTube de Midleton con el Maestro en acción.

Whisky irlandés Academia Midleton

Midleton Maestro Cooper Ger Buckley nos dice todo sobre el antiguo arte de la tonelería, prácticamente sin cambios en las herramientas y la práctica de 1.000 años de de.

Una reunión en el Salón de degustación con el propio archivero profesional de Midleton Carol Quinn siguió una y otra vez el mensaje que tomé de su charla a nosotros era de la conexión entre el patrimonio, negocio y la familia que era entonces y aún ahora es la esencia misma de la destilería de Midleton. Nos dieron acceso único a la documentación de la fuente primaria, incluyendo el marcado el permiso dado a la destilería por el famoso viajante de Midleton y todos “carácter” ronda de arroz O'Flaherty al comercio marcar su nombre para arroz whisky escritura 101 hace años que.
Después de una sesión de clase más detallada sobre la columna de destilación usada para hacer el whisky de grano único utilizado en whisky mezclado de Midleton, fuimos invitados a una degustación de mezclas premium de Jameson.

  • Jameson estándar de los cuales 5 Millones de casos cada año se realizan para la distribución mundial. Una mezcla de alambique y whisky de grano único madurado en bourbon y jerez barricas.
  • Jameson Select Reserve Negro barril Small Batch madurado en barricas seleccionadas que han sido carbonizados adicional por el equipo de Ger Buckley a la llegada Midleton. El componente de grano es inusual en que su primera destilación es por alambique seguidos por la columna de la normal de dos todavía destilaciones asociados con el triple whisky de grano único destilada.
  • Jameson Gold es una mezcla de tres grano individual y alambique de whiskys 14 a 25 años, uno de los cuales ha sido envejecido en virgen préstamos roble dulzura de vainilla a la olla aún nariz picante y pimienta y más suave frutosidad oloroso.
  • Jameson 18 Años Reserve Limited es una mezcla de los maestros destiladores jerez elegido a dedo y bourbon barricas de edades comprendidas entre ninguno de los cuales son menores de 18 años. La mezcla final se envejeció a continuación, por un período adicional en barricas de primer llenado bourbon antes de ser llenado en un funcionamiento limitado de botellas de serie numerada. El producto final es maravillosamente suave y complejo con un final largo y persistente preciosa.
Almacén de Irlanda Visita whisky Academia

Irish Whiskey visita Academia a la gran almacén 42. Compartir el olor del Ángel!

Antes del almuerzo, tuvimos un taller de una hora sobre la maduración o el envejecimiento de whisky en barricas. Después de ver la forma en barricas llegan de Kentucky y España, vimos la inspección, proceso de reparación y llenado antes de unirse Maestro de maduración Kevin O'Gorman de Midleton para una visita muy especial a Almacén 42 donde se me permitió abrir una grieta en un barril sellado de 15 años de edad whisky para comprobar su progreso 3 años a partir de embotellado mediante el uso de una pipeta o grande valinch whisky cobre para llenar mis compañeros de clase de los vidrios por un almacén único degustación fuerza barril. Luego, durante el almuerzo, Ger Buckley firmado el tapón extraje de la barrica como un recuerdo muy especial de la visita.

Después de la comida que era el momento de poner todo lo que habíamos aprendido en los últimos dos días en práctica con una clase y laboratorio de ciencias práctica en el arte de la mezcla de whisky. Tuvimos acceso a una variedad de diferentes Pot Still y edad individuales whiskies de grano madurado en una variedad de diferentes barricas. Y el resultado? El whisky irlandés rara vez produce. Un pequeño lote (70 ml) mezclar por última aprendiz de Midleton whisky Blender Stuart McNamara!

Era el momento de terminar el curso y decir hasta la vista a nuestros nuevos amigos en Midleton. Pero antes de que saliera como Midleton últimos graduados del whisky irlandés de la Academia, estábamos cada emitieron con un manual de Irlanda Academia whisky producido magníficamente cada uno de los cuales había sido número de serie individual y personalizado con nuestro nombre.

Me sorprendió lo mucho que aprendí durante esta visita intensa pero muy agradable. No hay suficiente espacio o tiempo en este blog corto para entrar en los detalles más finos de las clases, pero voy a seguir en las próximas semanas con los artículos individuales más detalladas.
No tengo ninguna duda de que el conocimiento, recuerdos y la experiencia adquirida y las amistades forjadas con mis compañeros y la “familia” Midleton se quedará conmigo por el resto de mi carrera de escritor de whisky. Era una visión única de todo lo que es mejor sobre el whisky irlandés Mundial.

Las botellas Irish Distillers Academia

4 Famosa Midleton alambique whiskys y la última muy pequeño lote de mezcla de whisky irlandés Stuart.

Como alguien con una experiencia profesional en la formación y la educación en mi vida no whisky, Yo estaba muy impresionado con las excelentes instalaciones y los niveles de formación en la academia. Pero sobre todo, me quedé impresionado con el personal irlandés Academia whisky. Es gente como David, proporciona, Kelly, Carol y Kevin que realmente energizar esta destilería y sus marcas. Con la gente de tanto talento, compromiso y pasión, el futuro de la industria del whisky irlandés está en muy buenas manos para muchas generaciones venideras.

Si desea degustar las maravillas de la Academia de whisky irlandés para sí mismo, echa un vistazo a www.IrishWhiskeyAcademy.com . Tienen una gama de 4 cursos que van desde una 2 Academia horas irlandés whisky Experiencia de 59 €, una tarde en la Academia de whisky irlandés por € 175, un día completo whisky irlandés Academia descubridor paquete de € 325 y los dos días experiencia irlandesa Academia del whisky por € 1,199 incluyendo 5* alojamiento en un hotel y una cena ofrecida por la noche en un restaurante local de la prima.
Stuart McNamara is an Irish Whiskey Blogger and Director of IrishWhiskey.com and IrishWhiskey.Fr.

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