Whisky Academy et distillerie Midleton Irish – Un Village Spirit

En tant que jeune enfant vivant près Midleton en Irlande, mon père aimait les camions SCAMMEL! Et maintenant, comme je tiens juste à côté d'un millésime John Jameson dans la Scammel en livrée ancienne distillerie Midleton, Je peux voir ce qu'il où il venait.

SCAMMEL Trucks - Academy Irish Whiskey

Mon père aimait Camions Scammell. Celui-ci est exposée à l'expérience Jameson Visitor Center à Midleton Distillery.

Dans l'Irlande rurale des années 1950, Scammels étaient un signe de tout ce qui était le mieux dans un pays en développement. Ils étaient les camions géants qui ont amené la technologie moderne en Irlande et étaient des symboles de puissance et de progrès pour des entreprises telles que Jameson qui, même alors avait déjà été à la fin pointe de l'innovation et le développement industriel irlandais pour plus de cent ans. Scammels et innovante Irlande, ils représentaient, inspiré de jeunes enfants comme mon père à devenir les ingénieurs et les scientifiques des 60 qui ont construit l'Irlande moderne au cours de la prochaine 50 années en remplacement de la vapeur, acier, passe-partout et des images fixes cuivre avec l'électronique et de silicium.

Pour ne faire aucune erreur, l'industrie du whisky était considéré comme tout aussi novatrice et progressiste alors que la Silicon Valley est aujourd'hui. L'industrie du whisky bondit avant main dans la main avec l'ère de la vapeur. L'amélioration de la chaudière et la prise de tuyau conduit à une meilleure alambics en cuivre plus efficaces, alambics à colonnes et en génie de la distillerie. Les moteurs à vapeur pourraient intervenir lorsque des étés secs stoppées les norias et meules était l'avènement des locomotives à vapeur et des bateaux à vapeur qui ont amené le whisky à un public plus large en Europe et en Amérique qui en fait un atout important à l'exportation pour le Royaume-Uni et en Irlande.

Aujourd'hui, englobe la création de whisky, science, art, ingénierie, patrimoine, agriculture, métier, innovation, affaires et surtout une appréciation passionnée du produit et de la fierté des liens étroits avec le passé. whisky irlandais, contrairement au whisky écossais est encore fabriqué aujourd'hui de la même façon que ce fut fini 200 il y a des années, avec la technologie n'a jamais permis de compromettre la préservation du patrimoine, le goût et la qualité.

Academy Irish Whiskey journalistes

Irish Whiskey Bloggers Academy et journalistes

Je me joins à une douzaine d'autres journalistes de whisky du Royaume-Uni, L'Irlande et les Pays-Bas qui ont tous été invités à passer quelques jours que les clients de Irish Distillers à leur nouvelle Académie whiskey irlandais attaché à l'expérience Whiskey Jameson Irish à leur Midelton distillerie près de Cork. Notre hôtel pendant toute la durée de la visite est la belle Castlemartyr Resort qui se trouve à seulement quelques kilomètres de la distillerie.

Après un brise-glace de Redbreast 15, nous rejoignons le personnel de l'Académie whiskey irlandais pour le déjeuner à la Maison Malt Restaurant dans le Centre d'accueil Jameson. Ici, nous rencontrons David McCabe qui serait notre tuteur principal du cours et Kelly O'Mahony qui est le gestionnaire de l'expérience client. Même pendant le déjeuner, il était évident que nous avions affaire à des gens qui sont passionnés par leur travail.
Kelly décrit comment même une telle installation telle que Midleton, avec son mélange de produits industriels et les services touristiques complexes est vraiment un village. Un Village dans l'esprit? Je risque. A la fin de ce voyage, je me rends compte à quel point nous étions tous deux à droite..

Nous commençons après le déjeuner avec une visite d'orientation rapide de l'ancienne distillerie, y compris un regard sur les vieux carreaux planchers de maltage perforé, noria, machine à vapeur et ce qui est considéré comme le plus gros pot encore dans le monde. Il distillait encore l'esprit dans Midleton jusqu'à récemment après plus 100 des années de service, pour être remplacé par une nouvelle réplique moderne il y a quelques années. la fabrication du whisky n'a pas vraiment beaucoup changé au cours 200 années donc s'il est pas cassé, ne pas fixer.

Après la photo de classe obligatoire au panneau extérieur de l'Académie, nous sommes entrés dans l'état du bâtiment de l'académie d'art qui abrite la technologie audio-visuel ultra-moderne, son propre laboratoire scientifique distillation et le mélange et bien sûr un salon de dégustation magnifiquement décorée rappelle quelques-uns des clubs posher à Dublin et à Londres. Et l'enseignant? Notre professeur Dave McCabe est clairement un homme qui vit, respire et aime son whisky! Ils disent que les meilleurs enseignants mettent l'accent sur le plaisir dans la vie et l'apprentissage et Dave est clairement l'un de ces enseignants. Déjà, je sais que les prochains jours vont être très amusant aussi bien qu'être instructif!

Kelly nous avait dit plus tôt que nous suivrons la fabrication du whisky de grain au verre, si naturellement nous avons commencé avec l'agriculteur qui cultive ce grain. Ils ne parlent pas vraiment des agriculteurs dans l'académie, mais plutôt sur le 140 Les familles paysannes dispersées autour de Munster qui fournissent 60 tonnes par jour d'orge à Midleton.

De là, nous sommes passés par la qualité d'orge, exploré l'orge malté et avons poursuivi notre chemin jusqu'à fraisage, brassage et de brassage de la 10% bière ABV Weiss comme « Wort » qui finira par être distillé dans l'esprit de whisky dans des lots de 116,000 litres par heure.

Academy Irish Whiskey

Distillation Irish Whiskey Académie de classe avec Irish Whiskey Academy Dave McCabe

Nous sommes ensuite passés à une étude détaillée de la distillation, couvrant les subtilités du pot triple encore distillation, y compris l'art et la science des repasses de distillation et des coupes avant de passer à l'Coffey Still ou colonne encore Distillation associée à l'unique esprit de grain plus léger qui est ajouté au pot encore pour rendre les whiskies plus légers et plus doux mélangés.

Nous sommes ensuite passés à une étude de Maturation qui est l'art du vieillissement du whisky en fûts de bois ou de barils. Non seulement tout vieux tonneau, mais à usage unique spécialement importé du Kentucky Bourbon Fûts à $120 chacun et spécialement choisi Sherry et Malaga fûts de vin du sud de l'Espagne coûte plus de 700 € chacun 5,000 utilisé par année.

Encore une fois le mot « famille » a été utilisé, comme presque tous les Sherry Fûts précieux espagnols proviennent d'une seule entreprise familiale près de Jerez. Don Antonio Páez Lobato est bien plus 80 et encore gère activement la tonnellerie familiale. Sa relation avec la famille Midleton est forte et durable. Tant et si bien que Midleton Maître Cooper Ger Buckley envoie ses apprentis à l'Espagne pour une expérience de travail et de Don Antonio de Grandchildren sont venus en Irlande pour une expérience de travail dans Midleton.
Il était temps pour une pause de travail de classe que nous avons été invités en bas au salon de dégustation au goût 4 très différents whiskies Pot Still de Midleton.

  • Le merveilleux Green Spot qui a longtemps été mon propre whisky irlandais préféré personnel.
  • rouge-gorge 12 ans avec son merveilleux baril de xérès saveurs Christmassy.
  • Powers Lane Johns non filtré à froid avec sa finition épicée sec.
  • Barry Crockett Héritage Pas besoin de dire plus qu'il porte le nom du Maître!
Midleton Pot Still Irish Whiskey Tasting

Midleton Pot Still Irish Whiskey Tasting

De là, il était temps de renforcer notre apprentissage avec une visite à l'usine de production moderne. Ici, nous avons vu de première main la livraison et le contrôle qualité de l'orge et le brassage, processus de brassage et de filtrage. Nous sommes passés devant le massif, refroidissement externe alambics colonne de plein air qui distillent l'esprit de whisky de grain unique pour le mélange sur notre façon de visiter le point culminant de la journée, le grand pot salle encore. Là pour nous dire au sujet des énormes machines étonnant de cuivre, était autre mais très propre maître distillateur Brian Nation Midleton qui a succédé à la retraite maître, Barry Crockett 2013. Ce public seul aurait fait le voyage pour nous, car c'est l'homme dont le nom remplacera Barry sur chaque bouteille de whisky Midleton Très rare produit au cours de son règne. Il est intéressant de noter que nous avons visité la grande Pot Still salle, cet espace a été laissé pour une deuxième équipe de trois alambics en cuivre pour rejoindre l'équipe dans un avenir proche. Cela permettra de doubler la production pot encore du whisky à l'usine Midleton.

Irish Whiskey Midleton

Academy Irish Whiskey Tutor David McCabe montre Stills géant Copper Pot installé l'an dernier. Trois autres sont dus à être installé à la droite de la photo.

Cette nuit, au cours du dîner à la maison voisine Ballymaloe avec Maître Midleton de Maturation Kevin O'Gorman, notre professeur David et l'équipe marketing senior Midleton, Je suis à nouveau un vrai sens que cette énorme Pernod Ricard possédait l'organisation Midleton est toujours au cœur, une opération très irlandaise et plus important encore, Je suis parti ce sentiment du soir que j'avais été à dîner avec une petite entreprise familiale irlandaise plutôt qu'une branche d'une énorme industrie multinationale. Quelqu'un de très haut dans Pernod Ricard a sagement décidé qu'en ce qui concerne l'excellence en équipe de whisky irlandais, si elle est pas cassé, alors ne le réparez pas!

Le lendemain matin, nous étions très tôt pour passer une heure avec Ger Buckley Midleton qui est une 5ème génération Maître Cooper. Comme nous savions déjà de David, Midleton importe leurs barils du Kentucky et de l'Espagne. Chaque canon est cependant qualité inspecté à l'arrivée par Ger ou un de sa petite équipe de tonneliers qui peuvent les réparer barils errantes en utilisant des outils et des techniques qui ont demeurent inchangés depuis des milliers d'années, transmis de père en fils. Je n'ai pas d'espace dans ce morceau de blog pour rendre justice à l'heure merveilleuse que nous avons passé dans la classe de Ger, mais un point qui est vraiment venu chez moi est qu'un Maître Cooper est non seulement une excellente Cooper, Il ou elle doit aussi un excellent professeur ou « professeur » avec une capacité de transmettre un niveau de savoir-faire non seulement à nouveau tonneliers, mais une nouvelle génération de tonneliers. propre flair naturel pour l'enseignement de Ger est un match parfait pour ses prouesses artistiques et techniques, ce qui a été reconnu dans la série Midleton des pourparlers vidéo YouTube avec le maître en action.

Academy Irish Whiskey Midleton

Midleton Maître Cooper Ger Buckley nous dit tout sur l'art ancien de la tonnellerie, en grande partie inchangée dans les outils et pratiques pour 1000 d'années de.

Une réunion dans le salon de dégustation avec sa propre archiviste professionnel Midleton Carol Quinn suivi et à nouveau le message que je pris de son discours nous a été de la connexion entre le patrimoine, affaires et la famille qui était alors, et est encore aujourd'hui l'essence même de la distillerie Midleton. On nous a donné un accès unique à la documentation principale source, y compris l'acte marquant l'autorisation donnée à la distillerie par le célèbre marchand ambulant de Midleton et tout « caractère » rond Paddy O'Flaherty pour marquer son nom pour le commerce Paddy Whiskey 101 il y a des années.
Après une séance en classe plus détaillée sur la colonne de distillation utilisée pour faire du whisky de grain utilisé dans blends de Midleton, nous avons été invités à une dégustation des mélanges Premium Jameson.

  • Jameson standard dont 5 Millions de cas sont effectués chaque année dans le monde entier pour la distribution. Un mélange de pot et encore whisky de grain vieilli dans des fûts de bourbon et xérès.
  • Réserve Jameson Select Noir Barrel Petit lot élevé en fûts sélectionnés qui ont été carbonisés supplémentaires par l'équipe de Ger Buckley après l'arrivée à Midleton. Le composant de grains est inhabituel en ce que la première distillation est par pot encore suivi par les deux distillations colonne normale fixes associés à triple unique whisky de grain distillé.
  • Or Jameson est un mélange de trois grain unique et pot whiskies encore de 14 à 25 ans, dont l'un a été vieilli en douceur à la vanille de prêt de chêne vierge à l'alambic nez épicé et piquant et fruité Oloroso plus souple.
  • Jameson 18 Year Old Reserve Limited est un mélange des maîtres distillateurs fûts de xérès triés sur le volet et bourbon ans dont aucun de moins de 18 ans. Le mélange final est ensuite vieilli pendant une période supplémentaire de premiers fûts de bourbon de remplissage avant d'être rempli dans une série limitée de bouteilles numérotés en série. Le produit fini est merveilleusement moelleux et complexe avec une belle finale longue et persistante.
Irish Whiskey Academy Entrepôt Visitez

Irish Whiskey visite Académie à la vaste entrepôt 42. Odeur Partager de l'Ange!

Avant le déjeuner, nous avons eu un atelier d'une heure sur la maturation ou le vieillissement du whisky en fûts. Après avoir vu comment arriver fûts du Kentucky et de l'Espagne, nous avons regardé l'inspection, processus de réparation et de remplissage avant de rejoindre le maître de Midleton de Maturation Kevin O'Gorman pour une visite très spéciale à l'entrepôt 42 où j'été autorisé à se fissurer ouvert un fût étanche de 15 ans whisky pour vérifier ses progrès 3 années de mise en bouteille en utilisant un Valinch ou une grande pipette de whisky de cuivre pour remplir mes camarades de classe des lunettes pour une dégustation de cask strength d'entrepôt unique,. Plus tard, durant le diner, Ger Buckley signé le bouchon, j'extrait du canon comme un souvenir très spécial de la visite.

Après le déjeuner, il était temps de mettre tout ce que nous avions appris au cours des deux derniers jours en pratique avec un laboratoire de classe et la science pratique dans l'art du mélange whisky. Nous avons eu accès à une variété de différents Pot d'âge et encore à grain unique Whiskies mûri dans une variété de différents fûts. Et le résultat? Le plus rare whisky irlandais jamais produit. Un petit lot (70 ml) mélanger par le dernier apprenti Whisky Blender Stuart McNamara Midleton!

Il était temps de mettre fin au cours et dire au revoir à nos nouveaux amis à Midleton. Mais avant notre départ Midleton que les derniers diplômés de l'Académie Irish Whiskey, nous étions chacun émis avec un manuel Académie Irish Whiskey superbement produit dont chacune avait été individuellement un numéro de série et personnalisé avec notre nom.

Je suis étonné de voir à quel point j'appris au cours de cette visite intensive mais très agréable. Il n'y a pas assez d'espace ou de temps dans ce blog court pour aller dans le détail plus fin des classes, mais je vais suivre dans les semaines à venir avec des articles individuels plus détaillés.
Je ne doute pas que les connaissances, souvenirs et l'expérience acquise et les amitiés nouées avec mes camarades et la Midleton « famille » restera avec moi pour le reste de ma carrière d'écriture de whisky. Il était un aperçu unique de tout ce qui est meilleur sur le whisky irlandais du monde.

Bouteilles Irish Distillers Academy

4 Célèbre Midleton Pot Still Whiskies et dernière vraiment petit lot Irish Whiskey Mélange de Stuart.

Comme quelqu'un ayant une formation professionnelle dans la formation et l'éducation dans ma vie non Whiskey, J'ai été extrêmement impressionné par les superbes installations et des normes de formation dans l'académie. Mais surtout, j'ai été impressionné par le personnel de l'Académie Irish Whiskey. Ce sont des gens comme David, fournit, Kelly, Carol et Kevin qui réellement le pouvoir de cette distillerie et ses marques. Avec les gens de ce talent, l'engagement et la passion, l'avenir de l'industrie du whisky irlandais est dans les mains très sûres pour de nombreuses générations à venir.

Si vous souhaitez goûter les merveilles de l'Académie Irish whiskey pour vous, consultez www.IrishWhiskeyAcademy.com . Ils ont une gamme de 4 des cours allant d'un 2 Expérience heures Irish Whiskey Academy 59 €, un après-midi à l'Académie Irish whiskey pour 175 €, une académie de whisky irlandais journée Discoverer Forfait pour 325 € et les deux jours d'expérience Whiskey Académie irlandaise pour 1199 € y compris 5* hébergement Hôtel et une soirée de dîner offert dans un restaurant haut de gamme locale.
Stuart McNamara est un whiskey irlandais Blogger et directeur de IrishWhiskey.com et IrishWhiskey.Fr.

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