Sliabh Liag Distillery Donegal

Sliabh Liag Distillery Donegal

Det finns en särskild magi om Donegal som lämnar i hjärtat hos dem som är därifrån eller de (som jag) som har turen att bo och arbeta där någon gång i sitt liv.

Sliabh Liag Irish Whiskey Distillery DonegalFör mig var det min första fem åren efter college när jag arbetade och levde mellan Bally, Lifford och Letter. Det var också här som jag först introducerades till Irish Whiskey som en ung tjugo något årig av en man som heter Kevin Mac.

”Farbror Kevin” var ett arbete kollega och mentor för många av oss tjugo något åringar. Han var också en svart Bush aficionado. Han lärde oss hur man uppskattar whisky (väl, Black Bush!), att tillsätta vatten, inte is och viktigast, konsten att njuta av whisky ansvarsfullt.

Kevin inspirerade min whisky karriär.

Sliabh Liag Irish Whiskey Distillery Donegal Irish Whiskey Writer Stuart McNamara

Bara av college, många år sedan. 22-year-old Stuart McNamara arrives to work in Donegal all the way from West Cork. Mount Errigal är det högsta berget i Donegal.

Efter att ha vuxit upp i West Cork, Mitt första intryck av Donegal var att det var precis som West Cork men med olika accenter. Självklart, det är mycket mer. Landskapet kan vara liknande, men kulturen, tänkesätt och människor är så, så annorlunda och verkligen mycket speciella.

Det är en enorm län. Det är över en timme att köra från Bundoran till Letter. Det är ytterligare en timme att Buncrana och det är nästan en timme en gång till Malin Head på den norra spetsen av Donegal och ön Irland.

Recensioner Sliabh League Distillery Donegal Irish Whiskey Brands Irish Whiskey Stuart McNamara James Doherty The Silkie Irish Whiskey En Dulaman irländsk Gin

Vilda vidsträckta West Donegal

West Donegal är lika expansiv och har några av de mest fantastiska kustlandskap i Irland, inklusive de höga havsklippor Sliabh Liag, de högsta havsklippor i Västeuropa.

Recensioner Sliabh League Distillery Donegal Irish Whiskey Brands Irish Whiskey Stuart McNamara James Doherty The Silkie Irish Whiskey En Dulaman irländsk Gin

Sliabh Liag Sea Cliffs är några av de högsta havsklippor i Västeuropa.

Sliabh Liag är också hem till Donegal enda destilleri, Sliabh Liag Distillery och deras En Dúlamán irländsk Maritime Gin och The Silkie whiskymärket.

Recensioner Sliabh League Distillery Donegal Irish Whiskey Brands Irish Whiskey Stuart McNamara James Doherty The Silkie Irish Whiskey En Dulaman irländsk Gin

Sliabh Liag Distillery är hjärnan barn James Doherty som är lika Donegal ett namn som du kan få. James som föddes i Storbritannien, is a second-generation Irishman who has returned to his roots in the south-west Donegal villages of Carrick and Kilcar. Hans farfar som var en Poitin Maker, hade liksom många Donegal män av 1930-talet och 40-talen, sökt arbete i Glasgow innan slutligen flyttar till och bosätta sig i England.

Som James berättade nyligen i en intervju, ”Jag växte upp som en hel del första generationens emigranter, lite rotlös och Kilcar var alltid där jag kände mig hemma.”

Efter att ha studerat jordbruk följt av en Masters i bevattning, James och hans fru Moira arbetade för 6 år med teplantager i Malawi. Som han säger själv,

”6 år i te lär dig tålamod. En tebusken varar 100 år eller mer så vad du gör under de första åren avgör dess avkastning och livslängd – Mycket som varumärken verkligen”.

James återvände till Storbritannien för att arbeta för William Grant & Sons. Han började i kommersiella roller i Balkan och fd jugoslaviska republikerna, Centraleuropa och OSS innan en marknadsföringsroll - att skapa Rare Whisky samling som utvecklat de äldre varianterna av Glenfiddich och Balvenie (de 21 mer Range). Han var särskilt stolt över sin medverkan i Glenfiddich Havana Reserve, Glenfiddich 1937 och Balvenie 191, där alla levererade vinst på flera miljoner pounds på bara några år.

Han blev VD för International Markets med ansvar för Östeuropa, Mellanöstern och Latinamerika och han var styrelseledamot när William Grant & Sons förvärvade Tullamore D.E.W.. Han flyttade sedan till Fosters International, arbetar med bryggerier i Fiji och Samoa och cidery i Nya Zeeland innan han flyttade till Hong Kong för att öppna upp Peroni i Asien.

 

Sliabh Liag Irish Whiskey Distillery Donegal James Doherty

Donegal

Så vad som ledde James att utveckla ett destilleri i Donegal?

”Jag antar att jag är en ovanlig blandning av kommersiella och kreativa ......

Klådan att bygga mitt eget destilleri fick för mycket, så tre och ett halvt år sedan kom vi hem. Köpte ett hus på internet som visar sig vara min stora mormödrar hemman – kanske det är serendipity .............”

Han expanderar på dessa känslor på SliabhLiagDistillery.com

”Jag har alltid behövde en orsak, att göra skillnad och göra saker bättre än när jag hittade dem. För mycket av min karriär har jag lyckats finna att. På senare tid, även om företagen blev större och rollerna blev alltmer riskhanteringen, inte fånga tillfälle, inte om att göra en skillnad, inte om människor, inte om att vara avgörande, inte om ett ambitiöst framtid. Alltför många nots och som jag varken en sjöman eller en scout det är dags för en förändring.

För 4 år hade jag funderat på idén att inrätta ett destilleri i området mina föräldrar kommer från. Idéerna, hypoteser och planer sammansmältande och kristallise, långsamt skärpning i fokus och vinner kanter. Ända fram till den punkt där vi fattat beslut om att agera.

Jo det är allt förändrat nu. Having stepped off the corporate merry-go-round the reporting rhythms, mötesscheman, den objektiva inställning, den resultatmätning har alla gått. Det är upp till oss härifrån på, inte längre en del av en otymplig riskhanteringsportfölj box tickande.

Ironiskt nog är allt riskerar nu ...”

Väl, Jag antar att det kan vara lite av en risk för att besluta om att fokusera all eller nästan alla dina ansträngningar att bygga den allra första whiskydestilleri i Donegal in över 175 år. Men det är också ett stort äventyr och historia.

James och Moira dröm är att bygga en toppmodern Irish Whiskey Distillery och Whiskey Tourism Visitor Center i James’ fäderneärvda hem nära mäktiga havsklippor Sliabh Liag där hans farföräldrar destillerat Poitin nästan 100 år innan.

Recensioner Sliabh League Distillery Donegal Irish Whiskey Brands Irish Whiskey Stuart McNamara James Doherty The Silkie Irish Whiskey En Dulaman irländsk Gin

Den nya Sliabh Liag Distillery kommer att innehålla tre Copper Pot Stills tittar ut över Donegal Bay från Sliabh Liag.

Som ni kan se från arkitekter ritningar, visionen är både ambitiöst och imponerande. men riskabelt? Jag tror inte det, när man betänker den rikedom av erfarenhet som James tillför projektet från en hel karriär som arbetar vid både operativ och strategisk nivå i den globala dryckesindustrin och marknader.

Detta kommer att vara en av de viktigaste turistprojekt att slå Donegal under de senaste åren. Särskilt, det kommer att bli en stor trafik magnet för Southwest Donegal som fram till nu har varit en av de lugnare hörn av vilda Atlanten Way kustvägen väg längs Irlands västkust. Donegal turism är verkligen lyckligt lottad som har lockat investerare med James’ och Moira vision och erfarenhet.

Byggandet av det nya destilleriet på stranden av Abhainn Bhuí (Gula floden) bör inledas i 2019. Som ni kan se från arkitekter ritning, tre nya kopparpanna stillbilder som beställts från Forsyths kommer att stå över tre våningar högt och titta ut om en glasvägg över Donegal Bay. Destilleriet kommer destillera, mogna och flaska rökig Sliabh Liag märkta Single Pot Still och Single Malt Irish Whiskey samt Gin och Poitin. En arkitektritade besökare turism center och whiskeyprovning svit guidar besökare och whisky turister genom destilleriet och destillering process med särskilt fokus på historien om Irish Whiskey och Donegal Poitin.

Sålänge, James and Moira have been operating a very successful temporary Sliabh Liag distillery for the last year in Carrick village where they distill and bottle their award-winning An Dúlamán seaweed infused Gin. De 500 Liter handen slagna koppar kruka fortfarande i hjärtat av föreliggande destilleriet kom också från Forsyths. GD Moira döpte henne Maeve Efter den irländska Hög drottning Maeve (uttalad Maeve) som härskade över den gamla irländska rike Connacht några 2,000 för flera år sedan.

Sliabh Liag Irish Whiskey Distillery Donegal James Doherty Maeve, Moira Doherty

Maeve, Moira och James Doherty.

Namnet Méabh betyder ”hon som berusar” och ibland ”bärare av stor glädje”. Moira förklarar att

“Méabh har sina egenheter och vi har hittat henne på hennes mest välvilliga när vi destillera långsamt och vid en ovanligt låg ABV.”

The ancient kingdom and now modern province of Connacht consisting of counties Sligo, Mayo, Leitrim, Galway och Roscommon beror söder om Sliabh Liag över Donegal Bay. Drottning Méabh sten röse grav på toppen av Knocknarea berget på Sligo kusten kan tydligt ses från klipporna i Sliabh Liag på en klar dag. Vilken härlig och konkret koppling mellan dåtid och nutid.

Generera den irländska sjöfarts tång

Recensioner Sliabh League Distillery Donegal Irish Whiskey Brands Irish Whiskey Stuart McNamara James Doherty The Silkie Irish Whiskey En Dulaman irländsk Gin

Méabh och Moira har varit upptagen under det senaste året eller så destillera Sliabh Liag underskrift irländska sjöfarts Gin En Dúlamán som tros vara den allra första Gin ha destillerats i Donegal. Stone Mountain Distillery vad de kallar fånga magiska Sea (magi havet) genom att använda fem lokalt skördade sjögräs samt sex växter som är enbär, angelika, kassia, koriander, apelsin och citron skal. De fem Donegal sjögräs är Channel Wrack (eller En Dúlamán i irländsk) vilket är garvsyra, Sugar Kelp för sötma, salta Dulse, sweet Carrigeen Moss and the aptly named spicy Pepper Dulse. Alla skördas på fullmånen när avtäckt och avslöjade en gång i månaden av den låga eller NEAP tidvattnet.

Slieve League Donegal Irish Whiskey Distillery Gin Sjöfarts Irish Tång. Stuart McNamara

En Dúlamán Irish Maritime Gin från Donegal

Méabh körs i ett mycket smalt temperatur band och låg ABV att fånga hela karaktären av tång. Dessutom, endast ett mycket smalt snitt tas från destillation för att säkerställa maximal smak. En Dúlamán är ett litet parti Gin med bara 600 flaskor framställda av var och destillation körning.

 

Recensioner Sliabh League Distillery Donegal Irish Whiskey Brands Irish Whiskey Stuart McNamara James Doherty The Silkie Irish Whiskey En Dulaman irländsk Gin

Månfasen för när sjögräs skördades vid NEAP tidvattnet registreras på varje flaska.

En Dúlamán butelj på 43.2 % ABV i en mörk glasflaska som påminner om flaskorna spolats upp på West Donegal stränder i efterdyningarna av den spanska armadan. Varje flaska har flaskan nummer, batchnummer och månen fas när sjögräs skördades hand skriven på halsen etikett som bär undertecknandet av Moira som “Bannríon en Gin” eller drottning av Gin. Kartan koordinater destilleriet finns på halsen och korken är äntligen vax förseglat hand. Det är verkligen en av de mest vackert presenterade flaskor Gin tillgänglig på den irländska marknaden.

Sliabh Liag Irish Whiskey Distillery Donegal

Varje flaska av en Dúlamán Irish Maritime Gin är vax tätas för hand.

Stone Mountain provsmakning anteckningar för den maritima Irish Tång Gin

Smaken har otroligt ljusa och mjuka enbär i förgrunden och som det avtar En Dúlamán komplexitet avslöjas i rika umami, rask salt och sedan en smöraktig ostron jämnhet med inslag av kastanj och fast tannin. Given tid, söta toner av Turkish Delight ebb till en behaglig värme.

En Dúlamán fungerar bra med någon premie tonic vatten, speciellt med citron tonic eller bitter citron. Ett streck av fläder-flower hjärtlig och An Dúlamán laddat med soda vatten är en välsmakande alternativ.

Sliabh Liag Irish Whiskey Distillery Donegal En Dulaman Irish Maritime Gin Recension av Stuart McNamara

Stuarts Tasting Notes

Näsa: Juniper och koriander först med mjuka toner av tång växter och ozon framväxande ur skuggorna.

Smak: Enbär är en mjuk bas smak, men orange och koriander på framsidan av tungan bly. Som den når baksidan av munnen, tång växter avslöjar sig, låsa in och hålla.

Avsluta: Finishen är lång och balanserad med sjöfarts växter långsamt bygga på baksidan och gommen innan de bleknar försiktigt, lämnar en kvardröjande och ganska trevlig sälta på läpparna och tungan.

Jag växte upp på en strand i West Cork där jag seglade, snorkeled, fiskat makrill och foraged för tång och skaldjur. Som alla som har seglat eller dök i grunda kustvatten på västra Irland kommer att veta, smaken av havet från vattnet medan dykning, eller vattendroppar under segling, kan bo med dig i timmar. En Dúlamán fångar smak av havet till perfektion. En timme efter min provsmakning, den angenämt mild, salt smak av havet återstår. Otrolig.

Sliabh Liag Irish Whiskey Distillery Donegal 3 Pooka Irish Whiskey Rating

Jag har tilldelats ett Dúlamán en heders (Det är Gin inte Whiskey!) 3 Pooka Rating.

Den Silkie Irish Whiskey

Recensioner Sliabh League Distillery Donegal Irish Whiskey Brands Irish Whiskey Stuart McNamara James Doherty The Silkie Irish Whiskey En Dulaman irländsk Gin

Sliabh Liag have also produced a wonderful blended Irish Whiskey brand called The Silkie which is currently distilled for Sliabh Liag by a third-party Irish Distiller. Silkies eller selkies är mytologiska havet varelser nordvästra kuster i Irland och Skottland sägs ha tätning och en halv mänsklig form. Den Silkie sticker ut i Dublin Airport butiker som tall, slim and elegant whiskey bottle of Irish Single Malt with its Silkie image suspended in a sea of blue-green ocean reflecting the colour and depth of the ocean from the sea cliffs of Sliabh Liag. Det elegans bär fram till whisky.

Recensioner Sliabh League Distillery Donegal Irish Whiskey Brands Irish Whiskey Stuart McNamara James Doherty The Silkie Irish Whiskey En Dulaman irländsk Gin

Den Silkie Irish Whiskey från Donegal.

Sliabh Liag Distillery Tasting Notes för The Silkie

Näsa - Färska och maltig, rask som gröna äpplen, öppnas för att mer honeyed med en mild butteryness.

Smak - Mycket mjuk, honung i förgrunden, ljus, inslag av apelsinskal, digestive kex, brioche, butterscotch och stam ingefära.

Avsluta - Uppvärmningen, elegant och försiktigt smälter bort.

Stuarts Tasting Notes för Silkie

Näsa - Nybakat varm smörade brun soda bröd. Mycket mild maltiness.

Smak - Varm söt honeyed pepparkakor och ja, skaft ingefära. Riktigt härlig djup och sammetslen munkänsla. pepprig pirra. Finns det enda pott fortfarande i blandningen? Om inte, (och jag vet att det inte finns!) Det finns en helt unik och mycket speciella Irish enda korn Whiskey både tämja och förbättra mycket bra malt i denna blandning.

Avsluta - Härlig lång eftersmak med kvardröjande inslag av saltad karamell och varm smörade hot korbullar.

Vilken underbar ny irländsk whiskey. Bristning med karaktär och smak och elegant klädd och presenteras på ett vackert taktil flaska och branding. Det är inte bara smakar fantastiskt, men det har att alla viktiga “Må bra” faktor såväl för köparen. Min vän Kevin skulle ha älskat det!

Sliabh Liag Irish Whiskey Distillery Donegal 3 Pooka Irish Whiskey Betyg Silkie Irish Whiskey från Donegal.

Jag har tilldelat den Silkie Irish Whiskey a 3 Pooka Premium Irish Whiskey Rating.

Sliabh Liag Distillery Fokus på Excellence

Över åren, Jag har granskat många nya irländsk whisky och sprit och har rapporterat om många nya whiskymärken och destilleriet projekt i samband med Irish Whiskey renässansen. Alla är intressanta och värda berättelser, oavsett om de handlar om en liten lokal varumärke från en oberoende whisky bonder eller tappnings eller en ny Irish Whiskey Distillery tillbaka finansieras av en stor multinationell.

Sliabh Liag Irish Whiskey Distillery Donegal

Vad som skiljer Sliabh Liag Distillery isär är erfarenhet och skicklighet uppsättningar av sitt lag och ännu viktigare, hur de gör affärer. Deras andar är superb. Jag kunde ha skrivit en komplett artikel bara om kvaliteten på deras varumärke och presentation som är förmodligen några av de bästa som jag någonsin har sett i Irland. Detta är allt ner till vision och ledarskap James och Moira Doherty och passion och entusiasm av sitt lag i Sliabh Liag Distillery. James is well-known as one of the kindest of current Irish Whiskey leaders who regularly, villigt och generöst ger av sin tid, visdom och erfarenhet för att hjälpa nya aktörer till den irländska whiskey sektorn.

Sliabh Liag är en otrolig resa och berättelse och James berättar det mycket bättre än jag någonsin kunde i sin underhållande och skarp blogg på SliabhLiagDistillery.com/journal/

Sliabh Liag Irish Whiskey Distillery Donegal

Den nya Sliabh Liag Distillery ger enorm möjlighet för utveckling av turismen i södra och västra Donegal. – arkitekter’ intryck.

Enorma turism Möjlighet till södra och västra Donegal.

Deras utformning och placering av deras nya Sliabh Liag Distillery och turism Whiskey center reflekterar samma vision och känsla för detaljer. När det är klart i nästa år eller två, Det kommer utan tvekan att locka många tiotusentals nya turist besökare till South West Donegal. Ännu viktigare är det kommer att leda till mer av dessa besökare som bor i det lokala området snarare än att köra igenom.

Titta på samverkan mellan jättarna’ Causeway och Bushmills Distillery. Turister kommer att köra till området från Dublin och Belfast för att se Sliabh Liag Cliffs, men när de har sett dem, de kör vidare till nästa attraktion utan att spendera tid eller pengar lokalt. Men ge dem två stora turistattraktioner i ett område och många kommer att besluta att sluta längre och använda området som ett boende bas med åtföljande ökade utgifter för mat, dryck och andra lokala produkter. Potentialen för lokala arbetstillfällen inom hotell, B och B: s och restauranger i South West Donegal är enorm. Detta är en betydande utveckling av turismen möjlighet för södra och västra Donegal och nordvästra hörnet av Wild Atlantic Way.

My friend Kevin would have been very, very proud that Irish Whiskey from Sliabh Liag Distillery could be a major part of the future of Donegal Tourism.

Buy The Silkie Irish Whiskey at WhiskeySales.com
0
%d bloggare gillar detta: