Dair Ghaelach Irish Whiskey lagras i Irish Oak

Dair Ghaelach Irish Whiskey lagras i Irish Oak

Har du någonsin undrat varför de flesta scotch och Irish Whiskey åldras i gammal ek Bourbon fat från Kentucky eller ek sherryfat från Spanien? Det måste finnas en bra anledning till varför tunnorna som används för att mogna irländsk whiskey inte kunde göras från inhemska irländska ekar?

I själva verket finns det flera skäl. 500 för flera år sedan, Irland täcktes i gamla ekskogar. Den äldsta av dessa tros vara vid Rindoon på västra stranden av Lough Ree på floden Shannon. I elisabetanska gånger, det fanns en omättlig behov av ek för att bygga fartyg för den engelska flottan motsätter den spanska armadan. England vände sig till sina nya plantager i Irland och fråntagen sin herraväldet över de flesta av de tillgängliga ekskogar att bygga krigsfartyg. Som någon vars passion för sjöfartshistoria rivaler deras intresse för whisky historia, Jag kan på ett tillförlitligt sätt informera er om att den genomsnittliga elisabetanska Galleon med en användbar livslängd på bara tio år, byggdes från över 4,000 mogna ekar i åldern 80 och 150 år. En kunglig påbud utfärdades av drottning Elizabeth Första att beröva Irland skogsbruk för att beröva de lokala irländska rebeller av skydd medan samtidigt ger ek för nya krigsfartyg. Dessa är bara några av anledningarna till det aldrig har varit tillräckligt irländska Oak för att göra tillräckligt native ek irländsk whiskey fat under Irish Whiskey industrin. Amerikansk whisky regler diktera att bourbon endast måste mognat i jungfru ekfat som inte kan återanvändas. Eftersom inga sådana regler finns när det gäller skotsk whisky och irländsk whiskey, Vi gav en perfekt marknad för dessa väl kryddat, engångs används fat.

Lyckligt, Rindoon Forest fortfarande överlever i dag på den västra stranden av Lough Ree vid floden Shannon.

Midleton Distillery s rykte för innovation växer fram till år leds av irländska Distillers Innovation Mästare Brendan Buckley. En av deras senaste projekt är en Midleton enda pott fortfarande whisky klar i irländska Oak fat. Irish ek (Uttalade Dar Gay Lock) betyder Irish Oak i iriska är ett äktenskap av traditionell potten fortfarande destillat som har åldern 15 och 22 år gammal ex-bourbonfat innan de lämnas att mogna för ett år i nya irländska Oak Hogshead fat för att ge det en unik irländsk ek yta.

Hållbara irländska ekar för hållbar Irish Whiskey

Ballaghtobin Estate - Hem för Grinsell Wood för Dair Ghaelach Irish Whiskey

Ballaghtobin Estate – Hem för Grinsell Wood för Dair Ghaelach

Ekarna som används är noggrant utvalda av Midleton Master Blender Billy Leighton, Mästare Cooper Ger Buckley och Master of Mognad Kevin O'Gorman. Ta lärdom av elisabetanska gånger, en viktig del av projektet var hållbarheten i den irländska Oak används.

Kevin och Billy valt Grinsell Wood på Ballaghtobin Estate i Co. Kilkenny att ge eken som ska användas i den första i en serie av jungfru irländska Oak släpper under de närmaste åren. Tio 130 åriga irländska ekar var noggrant utvalda och avverkas i april 2012.

De fällda ekstockar sändes till Irish Distillers Sherry cask partners i Spanien där de fjärdedel sågade i stavar under överinseende av den irländska Whisky Masters. Stavarna sedan skickas till Antonio Páez Lobato Sherry Cooperage i Jerez som länge har levererat sherryfat används av Irish Distillers. En publik medlem vid förra veckans Irish Whiskey Hangout i Google HQ Dublin frågade varför var trä klippa och erfaren i Spanien snarare än Irland?

Dair Ghaelach Whiskey & Den spanska Connection

Mästare Cooper Ger Buckley förklarade att de valde att stanna med sina långsiktiga spanska Cask partner eftersom de har erfarenhet och kvalitetssäkring ännu inte tillgängliga i irländska lumber varv. dock, han inte rabatt möjligheten att irländska ekfat som produceras från träd till lagrat på fat i Irland under de kommande åren.

Efter torkning under 15 månader, stängerna ades till 48 av 250 liters Hogshead Fat. Varje fat kan spåras tillbaka till en enskild irländsk ek och detta registreras på varje flaska.

efter fyllning, Leighton och O'Gorman nosed och smakade whisky varje månad och efter nästan ett år, bedömt att det är vackert balanserad med bara den perfekta bidraget från irländsk ek.

Analys visar att den irländska ek innehåller högre nivåer av vissa ligninderivatföreningar, såsom vanillin och vanillinsyra, och furfural, i jämförelse med amerikanska och spanska ek. Dessa föreningar ytterligare förbättra whisky med vanilj, karamell och choklad smaker, vilka är detekterbara på näsan av Midleton Irish Oak och perfekt balansera klassiskt rika, kryddig Single Pot Still smakprofil.

Vad Masters tänka på Irish Oak för Irish Whiskey

Dair Ghaelach Irish Whiskey - Midleton Whiskey - Irish Oak TreeEnligt Billy Leighton, Master Blender på Midleton Distillery,

”Processen med förfall i infödda irländska ek har gjort det möjligt för oss att visa upp vår Single Pot Still Irish Whiskey stil på ett nytt och innovativt sätt; tunnorna ger mycket mer generös rostade trä, vanilj och kola smaker än vad vi förväntar oss från American bourbon och spanska ek, som vi hoppas whiskyälskare kommer att uppskatta och njuta av.”

Och Billys kollega Irish Whiskey Master of Mognad Kevin O'Gorman sa:

”Med den senaste tidens uppsving i plantage, först nu har det varit lönsamt för oss att fundera över Irish Oak i mognaden av våra whisky samtidigt som ek reserver kan avnjutas av kommande generationer. Efter sex år i vardande, Midleton Dair Ghaelach har varit en upptäcktsresa i konsten att irländsk whiskey mognad och vi är lika nöjda med och upphetsad av den nyaste medlemmen i vår Single Pot Still Irish Whiskey familj.”

Brendan Buckley, Global Innovation och Prestige Whisky Director på Irish Distillers, Lagt till:

"För mer än 30 år, Midleton Irish Whiskey har beundrad för sina Distillers engagemang för kvalitet i irländsk hantverk och frisläppandet av Midleton Dair Ghaelach fortsätter denna rika tradition. Genom att arbeta nära våra partnerskap egendomar som Ballaghtobin, har vi möjlighet att spåra varje flaska till ett enskilt träd. Detta ger en unik whisky upplevelse som vi tycker är mycket spännande och hoppas att andra whisky aficionados kommer också, som vi ser ingen anledning till varför Irish ek inte kan spela en betydande roll i mognaden av vår Irish Whiskey i mediet- på lång sikt.”

Spännande nyheter verkligen som jag tror att vi kan förvänta oss att se irländsk whiskey helt mognat i Irish Oak under de kommande åren. Kanske en irländsk Oak Green Spot i 2020?

Midleton Dair Ghaelach Cask Strength – Tillgänglig nu!

Tappats vid cask styrkan mellan 58.1% och 58.5% ABV utan användning av chill filtrering, Midleton Dair Ghaelach är tillgänglig från april 2015 på fem marknader, inklusive Irland, Frankrike och Sydafrika, vid den rekommenderade försäljningspriset på ca 250 € per 70 cl flaska.

Jag har inte haft turen att smaka ännu men kommer att lägga till det irländsk whiskey guide när jag har.

0