Dair Ghaelach Irish Whiskey zraje v Irish Oak

Dair Ghaelach Irish Whiskey zraje v Irish Oak

Přemýšleli jste někdy, proč je většina skotská a irish Whiskey zraje v dubových sudech z Bourbon Kentucky nebo dub sherry sudy ze Španělska? Musí tam být dobrý důvod, proč se sudy používané zrát irské whisky nemohla být vyrobeny z přírodních irských dubů?

Ve skutečnosti existuje několik důvodů,. 500 před lety, Irsko bylo pokryto ve starých dubových lesů. Nejstarší z nich je považováno za Rindoon na západním pobřeží Lough Ree na řece Shannon. V alžbětinské doby, tam byla neukojitelná potřeba dubu stavět lodě pro anglickou námořnictvo oponovat španělskou celou armádu. Anglie se obrátil na své nové plantáže v Irsku a zbaven své panství většinu dostupných dubových lesů stavět válečné lodě. Jako někdo, jehož vášeň pro námořní historii soupeří s jejich zájem o historii whisky, Mohu vám spolehlivě informovat, že průměrná alžbětinského Galleon s provozuschopném života pouhých deset let, Byla postavena z více než 4,000 zralých dubů ve věku 80 a 150 léta. Královská edikt byl vydán královny Alžběty první zbavit Irsko lesnictví s cílem zbavit místní irské povstalce z útulku, zatímco ve stejnou dobu poskytování dub nových válečných lodí. To jsou jen některé z důvodů, proč tam nikdy nebyl dost Irish Oak, aby dostatek nativní dubové irské whisky sudy pro irskou whisky průmyslu. Americká whisky předpisy určují, že bourbon musí být vyzrálé pouze v panenských dubových sudech, které nelze znovu použít. Jako taková pravidla neexistují, pokud jde o skotské whisky a irské whiskey, jsme poskytli ideální trh pro tyto dobře kořeněné, Kdysi jen použité kontejnery.

Šťastně, Rindoon Forest ještě přežije dnes na západním pobřeží Lough Ree na řece Shannon.

Midleton Distillery se reputace pro inovace roste do roku vedl o irských palíren Inovace mistra Brendan Buckley. Jedním z jejich posledních projektů je Midleton single pot still whiskey skončil v irských dubových sudech. Irský dub (Prohlásil Dar Gay Lock) což znamená, irský dub v irském jazyce je manželství tradiční destilační přístroj destilátů, které byly ve věku 15 a 22 let v ex-Bourbon sudech před ponechání zrát po dobu jednoho roku v nových Irish Oak sudu sudech, aby to jednoznačně irský dubové dřevo povrch.

Udržitelné Irské Duby pro udržitelnou irské whisky

Ballaghtobin Estate - Domov Grinsell Wood pro Dair Ghaelach irské whisky

Ballaghtobin Estate – Domov Grinsell Wood pro Dair Ghaelach

Dubové stromy určené byly pečlivě vybrány Midleton Master Blender Billy Leighton, Master Cooper Ger Buckley a Master of zrání Kevin O'Gorman. Vezmeme ponaučení z alžbětinské doby, Klíčovým prvkem tohoto projektu bylo udržitelnost irského dubu používá.

Kevin a Billy zvolen Grinsell je dřevo na Ballaghtobin Estate ve spolupráci. Kilkenny poskytnout dubu, které mají být použity v prvním ze série panenských irských Oak uvolňuje v průběhu několika příštích let. Deset 130 letý irský Duby byly pečlivě vybrány a pokácené v dubnu 2012.

Pokácených dubová polena byly odeslány Irish Distillers Sherry sudových partnerů ve Španělsku, kde byly čtvrtina řezal do prken pod dohledem irské whisky Masters. Tyto hole byly poté zaslány Antonio Páez Lobato Sherry bednářství v Jerezu, kteří jsou již dlouho součástí dodávky sudů Sherry použité irskými Distillers. Divák minulý týden na irské whisky setkání v centrále společnosti Google Dublinu zeptal, proč se dřevo řezané a zkušený ve Španělsku, nikoli Irsku?

Dair Ghaelach Whisky & Španělská Connection

Master Cooper Ger Buckley vysvětlil, že se rozhodli zůstat se svými dlouhodobými Spanish sudu partnery, protože mají zkušenosti a zajišťování kvality dosud k dispozici v irských řeziva yardů. nicméně, neměl vyloučit možnost, irských dubových sudech jsou vyrobené ze stromu na sudu v Irsku v příštích letech.

Po sušení po dobu 15 měsíce, sochory byly přetvořeny 48 podle 250 l sudu Sudy. Každý sud lze vysledovat k jednotlivým irského dubu a to je zaznamenán na každé láhvi.

po vyplnění, Leighton a O'Gorman nosem a ochutnal whisky každý měsíc a po téměř jeden rok, usoudil, že bude krásně vyrovnaná jen s dokonalou příspěvek irského dubu.

Analýza ukazuje, že irské dub obsahuje vyšší hladiny některých lignin deriváty sloučenin, jako je vanilin a vanilové kyseliny, a furfural, ve srovnání s americkým a španělského dubu. Tyto sloučeniny dále posílit whisky s vanilkou, karamel a čokoládové příchuti, které jsou zjistitelné na nose Midleton Irish Oak a dokonale vyvážit klasicky bohaté, pikantní Single Pot Still ochutnat profil.

Co Masters myslíte o Irish Oak irské whisky

Dair Ghaelach Irish Whiskey - Midleton Whisky - Irish Oak TreePodle Billy Leighton, Master Blender v Midleton Distillery,

„Proces zrání v nativním irského dubu nám umožnil předvést náš Single Pot Still irské whisky styl novým a inovativním způsobem; sudy rozšiřovat mnohem štědřejší opékané dřeva, vanilkové a karamelové příchuti než to, co očekáváme od amerického bourbonu a španělského dubu, která, jak doufáme milovníci whisky ocení a užívat si.“

A Billyho kolega Irish Whiskey Master of zrání Kevin O'Gorman řekl:

„V souvislosti s nedávným oživení v plantáži, teprve teď už to je životaschopný pro nás, aby zvážila irský dub zrání našich whisky a zároveň zajistit, že dubové vyhrazuje si budou moci vychutnat další generace. Po šesti letech ve výrobě, Midleton Dair Ghaelach byla cesta zkoumání do řemesla irské whisky zrání a my jsme stejně potěšeni a nadšeni nejnovější člen našeho jednotného Pot Still Irish Whiskey rodiny.“

Brendan Buckley, Global Innovation a Prestige Whisky ředitel irských Distillers, přidal:

"Pro více než 30 léta, Midleton Irish Whiskey byl obdivován pro věnování svých lihovarské k dokonalosti v irské řemeslného zpracování a vydání Midleton Dair Ghaelach pokračuje v této bohatou tradici. Díky úzké spolupráci s našimi partnerskými majetky, jako je Ballaghtobin, jsme schopni dohledat každou láhev zpět na individuální strom. To poskytuje jedinečný zážitek whisky, které najdeme velmi vzrušující a doufám další whisky nadšenci budou také, jak vidíme žádný důvod, proč si irský dub nehrají významnou roli při zrání naší irské whisky v médiu- až dlouhodobém horizontu.“

Skvělá zpráva opravdu, protože si myslím, že můžeme očekávat, že irské whisky zcela zraje v Irish Oak v příštích letech. Možná, že irský Oak Green Spot v 2020?

Midleton Dair Ghaelach Cask Strength – Nyní dostupný!

Baleny u sudového síle mezi 58.1% a 58.5% ABV bez použití chlazené filtrace, Midleton Dair Ghaelach je k dispozici od dubna 2015 v pěti trzích, včetně Irska, Francie a Jižní Afrika, za doporučenou prodejní cenu kolem 250 € za 70cl láhev.

Nebyl jsem to štěstí, aby to ještě ochutnat, ale bude ji přidat do našeho irské whisky vodítko, když mám.

0
%d blogerům se to líbí: