Whiskey Irlandais Midleton Un Village d’Esprit


Whiskey Irlandais Midleton Un Village d’Esprit

Whiskey Irlandais Midleton Un village d’Esprit

Scammel Trucks - Irish Whiskey Academy
Irish Whiskey Academy Scammell
Comme un jeune enfant vivant près de Midleton en Irlande, mon père aimait camions Scammel! Et maintenant, que je me tiens à côté d’un millésime John Jameson en livrée Scammel dans l’ancienne distillerie Midleton, je peux voir ce qu’il où il venait.

Dans la campagne irlandaise des années 1950, Scammels étaient un signe de tout ce qui était le mieux dans un pays en développement. Ils étaient les camions géants qui ont amené la technologie moderne pour l’Irlande et étaient les symboles du pouvoir et de progrès pour les entreprises telles que Jameson qui, même alors avait déjà été à la fin pointe de l’innovation et le développement industriel irlandaise depuis plus de cent ans. Scammels et la nouvelle Irlande innovant qu’ils représentaient, inspiré de jeunes enfants comme mon papa pour devenir les ingénieurs et les scientifiques des années 60 qui ont construit l’Irlande moderne au cours des 50 prochaines années en remplacement de la vapeur, acier, passe-partout et alambics en cuivre et avec l’électronique et le silicium.

Pour vous y trompez pas, l’industrie du whisky était considéré comme tout aussi novatrice et progressiste alors que la Silicon Valley est aujourd’hui. L’industrie Whiskey bondit avant main dans la main avec l’âge de la vapeur. L’amélioration de la chaudière et le tuyau de décision conduit à une meilleure plus efficaces alambics en cuivre, des alambics en colonne et de l’ingénierie de la distillerie. Les locomotives à vapeur pourraient intervenir lorsque des étés secs inhalées les meules roues hydrauliques et c’était l’avènement des locomotives à vapeur et des bateaux à vapeur qui ont amené whisky à un public plus large en Europe et en Amérique qui en fait un atout important à l’exportation pour le Royaume-Uni et en Irlande.

Aujourd’hui, la création Whiskey englobe, la science, l’art, l’ingénierie, le patrimoine, l’agriculture, l’artisanat, l’innovation, les entreprises et surtout une appréciation passionnée du produit et la fierté des liens étroits avec le passé. Whiskey irlandais, contrairement au whisky écossais est encore fabriquée aujourd’hui de la même manière qu’il l’était il ya plus de 200 ans, avec la technologie n’a jamais permis de compromettre la préservation du patrimoine, le goût et la qualité.

Je me joins à une douzaine d’autres journalistes de whisky du Royaume-Uni, l’Irlande et les Pays-Bas, qui ont tous été invités à passer quelques
Irish Whiskey Academy Journalists

My Irish Whiskey Journalist Class Mates from Ireland UK and Netherlands. I’m the Teacher’s Pet on the left sticking close to Tutor David McCabe!

jours que les invités de Irish Distillers à leur marque Whiskey Académie nouvelle irlandais attachés à l’expérience Jameson Irish Whiskey à leur Midelton distillerie près Cork. Notre hôtel pour la durée de la visite est la belle Castlemartyr Resort, qui se trouve à seulement quelques kilomètres de la distillerie.

Après un brise-glace de Redbreast 15, nous rejoignons le personnel Whiskey Académie irlandaise pour le déjeuner au Malt House Restaurant dans le Centre d’accueil de Jameson. Ici, nous rencontrons David McCabe qui serait notre tuteur principal du cours et Kelly O’Mahony qui est le directeur de l’expérience client. Même au cours du déjeuner, il était évident que nous avions affaire à des gens qui sont passionnés par leur travail.

Kelly décrit comment même un grand établissement comme tels que Midleton, avec son mélange de produits industriels complexes et de services touristiques est vraiment un village. Un village dans l’esprit? J’ose. A la fin de ce voyage je me rends compte à quel point nous étions tous les deux ..

Nous commençons après le déjeuner avec un tour d’orientation rapide de l’ancienne distillerie, y compris un coup d’oeil à l’ancien perforées planchers de maltage de tuiles, roue à eau moteur, de la vapeur et de ce que l’on croit être le plus grand alambic dans le monde. Il a été encore distille esprit à Midleton, jusqu’à récemment, après plus de 100 années de service, pour être remplacé par une nouvelle réplique moderne il ya quelques années. La fabrication du whisky n’a pas tellement changé en plus de 200 ans si ce n’est pas cassé, ne le répare pas.

Après la photo de classe obligatoire au panneau extérieur de l’Académie, nous sommes entrés dans l’état de l’immeuble de l’art de l’Académie qui abrite la technologie audio-visuel ultra-moderne, son propre distillation et le mélange de laboratoire de sciences et bien sûr un salon de dégustation magnifiquement décoré rappelle une partie de la clubs ¼ d’heure à Dublin et à Londres. Et le Maître? Notre tuteur Dave McCabe est clairement un homme qui vit, respire et aime son whisky! Ils disent que les meilleurs enseignants mettent l’accent sur le plaisir dans la vie et de l’apprentissage et Dave est clairement l’un de ces enseignants. Déjà, je sais que les prochains jours vont être très amusant tout en étant instructif!

Kelly nous avait déjà dit que nous serions la suite de la fabrication du whisky de grain de verre, si naturellement nous avons commencé avec l’agriculteur qui cultive le grain. Ils ne parlent pas de fait les agriculteurs dans l’académie, mais plutôt sur les 140 familles paysannes dispersées autour de Munster qui fournissent 60 tonnes par jour d’orge à Midleton.

De là, est passé par la qualité de l’orge, l’orge maltée exploré et travaillé notre chemin à un broyage, de brassage et de brassage de 10% ABV Weiss bière comme «Wort» qui finira par être distillé dans l’esprit de whisky dans des lots de 116 000 litres par heure.

Nous sommes ensuite passés à une étude détaillée de la distillation, couvrant les subtilités de la triple alambic de distillation dont l’art et la science de feintes de distillation et des coupes avant de passer à la Coffey Still ou colonne Encore distillation associée à l’esprit de grain unique léger qui est ajouté à alambic pour faire les whiskies plus légers et plus doux mélangés.

Nous sommes ensuite passés à une étude de maturation qui est l’art du vieillissement du whisky dans des fûts ou barriques en bois. Pas n’importe quel vieux tonneau, mais spécialement importés à usage unique Bourbon Fûts de Kentucky à 120 $ chacun et spécialement sélectionnés Sherry et Malaga Vin fûts du sud de l’Espagne coûtant plus de € 700 chacun avec 5000 utilisé par année.

Encore une fois le mot «famille» a été utilisé, comme la quasi-totalité des précieux espagnols Sherry Fûts achète auprès d’une entreprise familiale unique, près de Jerez. Don Antonio Paez Lobato est bien plus de 80 et encore une gestion active de la tonnellerie familiale. Sa relation avec la famille Midleton est solide et durable. Tant et si bien que Midleton Maître Cooper Ger Buckley envoie ses apprentis à l’Espagne pour l’expérience de travail et les petits-enfants de Don Antonio venu en Irlande pour une expérience de travail à Midleton.

Il était temps pour une pause du travail de classe si nous avons été invités en bas dans le salon de dégustation au goût 4 très différentes Pot Still whiskies de Midleton.
Irish Whiskey Academy Tasting

Irish Whiskey Academy comparing unmatured spirit still with whiskey.

  • Le merveilleux spot vert qui a longtemps été mon propre whisky irlandais préféré.
  • Redbreast de 12 ans avec ses merveilleux sherry baril saveurs Christmassy.
  • Pouvoirs Johns Lane non filtré à froid avec sa finition sèche épicée.
  • Barry Crockett héritage Pas besoin d’en dire plus que ce qu’il porte le nom du Maître!

De là, il était temps de poursuivre notre apprentissage avec une visite à l’usine de production moderne. Ici, nous avons vu de première main de la livraison et de la qualité de la vérification de l’orge et le brassage, la brasserie et le processus de filtrage. Nous sommes passés devant les massifs, des alambics à colonnes extérieures refroidies à l’extérieur qui distillent seul esprit grain de whisky pour le mélange en route pour visiter le fort de la journée, la grande salle Pot Still. Là pour nous dire à propos des énormes machines étonnant de cuivre, n’était autre mais très propre maître distillateur Brian Nation de Midleton qui a succédé à Maître retraite, Barry Crockett en 2013 Cette audience aurait à lui seul fait le déplacement pour nous puisqu’il s’agit de l’homme dont nommer remplacera Barry sur chaque bouteille de whisky Midleton Very Rare produit au cours de son règne. Il est intéressant de noter que nous avons visité la grande salle Pot Still, cet espace a été laissé pour une seconde équipe de trois alambics en cuivre pour rejoindre l’équipe dans un avenir proche. Cela permettra de doubler alambic production de whisky à l’usine de Midleton.

Cette nuit-là, au cours du dîner à proximité maison Ballymaloe avec le Maître de Midleton de maturation Kevin O’Gorman, notre tuteur David et la haute équipe de marketing de Midleton, j’ai de nouveau eu un réel sentiment que cette énorme Pernod Ricard possédait organisation Midleton est encore au coeur, un très irlandais fonctionnement et, plus important encore, j’ai quitté ce sentiment de soirée que j’avais été à dîner avec une petite entreprise de famille irlandais plutôt que d’une succursale d’une énorme industrie multinationale. Quelqu’un de très haut dans Pernod Ricard a sagement décidé que quand il s’agit de l’excellence dans les équipes de whisky irlandais, si ce n’est pas cassé, alors ne le répare pas!

Le lendemain matin, nous étions debout très tôt pour passer une heure avec Ger Buckley Midleton qui est un 5 ème génération Maître Cooper. Comme nous savions déjà de David, Midleton importe tous leurs canons du Kentucky et de l’Espagne. Chaque baril est cependant la qualité inspecté à son arrivée par Ger ou l’un de sa petite équipe de tonneliers qui peuvent les réparer barils errants en utilisant des outils et des DSC_4480techniques qui ont resteront inchangés pendant des milliers d’années, se transmet de père en fils. Je n’ai pas de place dans ce blog morceau de rendre justice à la merveilleuse heure que nous avons passé dans la classe de Ger, mais un point qui a vraiment venu à la maison pour moi, c’est que d’une maîtrise Cooper n’est pas seulement un excellent Cooper, Il ou elle doit également excellent professeur ou “professeur” avec une capacité de transmettre un niveau de savoir-faire non seulement à nouveau tonneliers, mais une nouvelle génération de tonneliers. Propre style naturel de Ger pour l’enseignement est un match parfait pour ses prouesses techniques et artistiques et cela a été reconnu dans la série de Midleton des pourparlers de vidéo YouTube mettant en vedette le maître en action.

Une réunion dans le salon de dégustation avec sa propre archiviste professionnel de Midleton Carol Quinn suivi et de nouveau le message que j’ai pris de son discours pour nous, c’était de la connexion entre le patrimoine, les affaires et la famille qui était alors, et est encore aujourd’hui l’essence même de la distillerie Midleton. On nous a donné un accès unique à la documentation de la source primaire, y compris le marquage, l’autorisation accordée à la distillerie par le célèbre marchand ambulant de Midleton et tout “caractère” rond Paddy O’Flaherty au commerce marquer son nom pour Whiskey Paddy il ya 101 ans acte.

Après une séance de classe plus détaillée sur la distillation de la colonne utilisée pour faire du whisky de grain unique utilisé en blended whiskies de Midleton, nous avons été invités à une dégustation de Grands Crus de Jameson.

  • Jameson standard dont 5 millions de cas sont réalisées chaque année pour la distribution dans le monde entier. Un mélange de pot encore et whisky de grain unique élevé en fûts de bourbon et de sherry.
  • Jameson Select Reserve Black Barrel Petit lot vieilli dans des fûts sélectionnés qui ont été carbonisés supplémentaire par l’équipe de Ger Buckley après l’arrivée à Midleton. La composante des grains est inhabituelle en ce que sa première distillation est par alambic, suivie par les distillations normales deux colonnes encore associés à triple whisky de grain unique distillée.
  • Jameson Gold est un mélange de trois simples grains et pot encore whiskies du 14 au 25 ans, dont l’un a été vieilli dans le chêne vierge prêt de douceur vanillée à la alambic nez épicé et poivré et fruité doux odorant.
  • Jameson 18 ans Ancienne réserve Limited est un mélange des maîtres distillateurs de sherry triés sur le volet et le bourbon fûts âgés dont aucun n’est âgé de moins de 18 ans. Le mélange final est ensuite vieilli pendant une nouvelle période dans les premiers barils de remplissage de bourbon avant d’être rempli dans une série limitée de bouteilles d’un numéro de série. Le produit fini est merveilleusement doux et complexe avec une belle finale longue et persistante.

Avant le déjeuner, nous avons eu une heure sur la maturation ou le vieillissement du whisky dans des fûts. Après avoir vu comment fûts arrivent du Kentucky et de l’Espagne, nous avons regardé l’inspection, la réparation et le processus de remplissage avant de rejoindre le Maître de Midleton de maturation Kevin O’Gorman pour une visite très spéciale Warehouse 42 où j’ai été autorisé à en ouvrir un tonneau étanche de 15 années vieux whisky pour en vérifier le progrès de 3 ans à la mise en bouteille en utilisant un Valinch ou grande pipette de whisky de cuivre pour remplir mes camarades de classe des lunettes pour un entrepôt tonneau force de dégustation unique. Plus tard, au cours du déjeuner, Ger Buckley a signé la bonde Je retiens du baril comme un souvenir très spécial de la visite.

Après le déjeuner, il était temps de mettre tout ce que nous avions appris dans les deux derniers jours en pratique avec un laboratoire de classe et la science pratique de l’art du whisky mélange. Nous avons eu accès à une variété de différents âge Pot Still et simples whiskies de grain mûri dans une variété de différents fûts. Et le résultat? Le whisky irlandais plus rare jamais produit. Un petit lot (70 ml) mélange par le dernier apprenti Midleton Whiskey Blender Stuart McNamara!
Stuart’s Irish Whiskey Blend

4 Midleton Pot Still Whiskeys and Stuart’s Irish Whiskey Blend

Il était temps de mettre fin à la cours et dire au revoir à nos nouveaux amis à Midleton. Mais avant notre départ Midleton que les derniers diplômés de l’Académie Whiskey irlandais, nous avons chacun émis avec un manuel Whiskey Académie irlandaise produite superbement dont chacun avait été de série individuellement numéroté et personnalisé à notre nom.

J’ai été étonné de ce que j’ai appris au cours de cette visite intensive mais très agréable. Il n’y a pas assez d’espace ou de temps dans ce blog court pour aller dans le détail plus fin des classes, mais je vais suivre dans les prochaines semaines avec plus détaillées des articles individuels.

Je n’ai aucun doute que les connaissances, les souvenirs et l’expérience acquise et les amitiés forgées avec mes camarades de classe et la “famille” Midleton resteront avec moi pour le reste de ma carrière d’écrivain de Whiskey. C’était un aperçu unique de tout ce qui est meilleur sur le whisky irlandais mondiale.

Comme quelqu’un avec une expérience professionnelle dans la formation et l’éducation dans ma vie de Whiskey non, j’ai été extrêmement impressionné par les superbes installations et des normes de formation dans l’académie. Mais surtout j’ai été impressionné par le personnel Whiskey Académie irlandaise. Il est des gens comme David, Ger, Kelly, Carol et Kevin qui ont vraiment alimentent cette distillerie et de ses marques. Avec les gens de ce talent, l’engagement et la passion, l’avenir de l’industrie du whisky irlandais est dans les mains très sûres pour les générations à venir.

Si vous souhaitez goûter aux merveilles de l’Académie Whiskey irlandais pour vous-même, consultez www.IrishWhiskeyAcademy.com . Ils ont une gamme de 4 plats allant de 2 heures Expérience whiskey irlandais Académie pour € 59, un après-midi au Whiskey Académie irlandaise pour € 175, un whiskey irlandais Académie paquet Discoverer journée complète pour € 325 et les deux expérience quotidienne Whiskey Académie irlandaise pour € 1199 dont 5 * Hébergement Hôtel et une soirée de dîner organisé dans un restaurant haut de gamme local.

Stuart McNamara est un écrivain de Whiskey irlandais et directeur de IrishWhiskey.com et IrishWhiskey.fr.

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